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茶與黃昏

《茶與黃昏》        人物:楊筠宸                               地點:虛擬場景

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茶席匠氣

我們去參加茶會或茶藝展,總會看到一些匠氣較重的茶席,為何會如此呢?我想主要

原因大概有兩種:其一是茶席主人美學不足,其二是茶席主人信心不夠。前者所呈現

的茶席,雖有花、有字畫等的擺設,卻勾勒不出美感,也無法讓人感受到意境;後者

則茶席擺滿裝飾物,唯恐別人不知其豐富的收藏,想以繁多的裝飾物分散別人目光,

來掩護其泡茶修為的不足。此兩者均不可取,茶人慎戒之,否則二十年出不了師喔。

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笑話3

一店員被控經常偷茶葉公司的茶,經過多次的審問,結果他無罪釋放。過了幾天,他

又跑回法庭來,法官問他何事,他說要控告他的律師:「我沒錢支付他的律師費,他

竟自把我辛苦偷來的茶葉搬走了。」

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正山小種

問:正山小種紅茶是什麼茶?

答:正山小種紅茶產於福建武夷山市星村鎮桐木關村和曹墩一帶,非此兩村產製的紅

        茶,稱為「外山小種紅茶」。相傳明代年間,其次,一支軍隊進入福建桐木村,

        佔駐某家茶農房舍,茶農急忙躲避山中,待軍隊離開時,己採摘下的茶青過度發

        酵產生了紅變,又因多雨無法利用日光製造,只好燃燒松木烘乾,結果意外形成

        了濃醇松香味的紅茶,稱之為「正山小種紅茶」,其茶湯紅亮,滋味甘醇,具

       天然的桂圓味及特有的松煙香。後為適應消費者口味的不同,又衍生出重煙型

        正山小種紅及無煙型的正山小種紅兩種。  

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金駿眉

問:金駿眉是什麼茶?

答:金駿眉紅茶是正山小種红茶的一種。金者珍貴也,駿,因其外型似海馬又係採自

     崇山峻嶺之間,取其諧音,葉形似眉,故取名「金駿眉」。其與正山小種的區別

     在於金駿眉係全採芽心製作, 正山小種是採一心兩葉或一心三葉製作。金駿眉

       茶湯金黃色〔而正山小種茶湯為深紅色〕,帶青草香,並有類龍眼或地瓜之香

       氣。

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獨飲之樂

《獨飲》                      人物:陳秀琴                           地點:虛擬場景

   

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笑2

這位茶商早上駕車送茶葉時,撞傷了一位婦人,賠了一筆錢了事;下午這位茶商又撞

倒了一位老翁,同樣賠了一大筆款項。到了晚上,茶商在店裡跟客人喝茶,店員從外

面匆忙跑來告訴他:「老闆!不好了,老闆娘被一輛休旅車撞倒了!」這位茶商一

聽,兩眼湧出眼淚來,他用非常激動的聲音對店員說:「太好了,我時來運轉

了,終於可向別人要賠款了!」

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茶藝修行之路

茶藝修行就像這樣的境界:看山是山–初學者的境界,看山不是山–進階者的境界,

看山還是山–出師者的境界。進入茶藝修行的殿堂,歷程就如眾人登山,登山口人群

熙來攘往、熱鬧非凡,越往上走人就越少,有人走在美麗的風景中,以為頂峰就在前

方,有人走在空谷小徑,竊喜找到了攻頂的密道…其實,美麗、風景、空山、小徑都

是虛幻,先哲的訓示聲聲叮嚀:茶藝是一條沒有終點、不追求答案的修行之路!

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  • Jun 15 Sat 2013 10:46
  • 茶盅

茶盅

問:茶盅是什麼?

答:是用於盛放和分斟茶湯的茶器,亦稱「茶海」、「公道杯」、「勻杯」。古人

事茶未見使用,是現代台灣的發明。其中「茶盅」一詞,是陸羽茶藝中心於1981年

所創制之名稱;「茶海」、「公道杯」是民間喝老人茶者喜用之名稱;至於「勻

杯」是紫藤蘆茶館使用的名稱。

 

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斷飲

問:斷飲是什麼?

答:是指我們茶人天天喝茶,喝多了,味蕾就會遲緩,茶香茶味就較差了,這時建議

您暫時停止喝茶幾天,讓味蕾休息一下,然後再恢復喝茶,那時您會覺得,茶香、茶

甘又與您同在了。所以,斷飲是為了喝出更有滋味的茶湯,而所作的暫時休息。

 

 

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茶圖

 《茶香滿室》          人物:王麗秀. 張碧敏等                    地點:崇光社大

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笑話

凌晨三點半,電話不斷地響,醫生只好疲倦地從床上爬起來,拿起電話問:「什麼

事?」對方女孩的聲音說:「醫生,我晚上喝了茶,睡不著了,請問要吃什麼藥

?」醫生一聽,什麼的什麼呀,心裡不太高興,於是這樣回答:「小姐呀,您什麼

藥都不用吃!明天您把那罐茶葉送給我就睡得著了!」

 

 

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紅烏籠

問:什麼是紅烏龍茶?
答:紅烏龍茶是重發酵〔約70%〕的半球形茶,其發酵程度高於凍頂茶及鐵觀音茶。

紅烏龍茶強調的是茶湯滋味的甘濃與水色,因此成茶需經再焙,可帶有輕焙火熟香,

但不能有重熟味或焦味之產生。紅烏龍茶外觀半球、茶湯橙紅、具熟果香,為台東茶

區的特色茶。  

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貴妃茶

 問:什麼是貴妃茶

答:貴妃茶產於南投鹿谷鄉,據業者表示九二一地震後因重建家園無暇照顧茶園,茶

葉因此受到小綠葉蟬啃食,茶農在採收受啃食的茶青結合凍頂茶製法研發出貴妃茶,

從製法來看,貴妃茶團揉,白毫烏龍茶輕揉,茶味貴妃茶具有荔枝香及蜂蜜香。

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發酵與茶分類

問:市面上的龍井茶、高山茶、鐵觀音茶、紅茶…等各類茶,是因茶樹品種的關係,

        製造而得名的嗎?

答:不是的,茶之所以分成那麼多種類,並非這棵茶樹叫烏龍茶,製造出來的就是烏

籠茶,這棵茶樹叫紅茶,製造出來的茶就叫紅茶…而是因製造方法不同造成的。而其

中,「發酵」是最主要的分類關鍵:經「發酵」後,茶葉會從原來的碧綠色逐漸變

紅,發酵愈多,顏色愈紅,香氣也會因「發酵」的多寡,從菜香變為花香,從花香變

成熟果香,繼之變為麥芽糖香。茶葉也就因為「發酵」的多少,分成各種不同風味的

茶,如高山茶、鐵觀音茶…等等。

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殺青與乾燥

問:殺青與乾燥有何不同?

答:「殺青」是通過高溫〔高達280~300℃。〕瞬間破壞茶葉中的氧化酶活性,使茶

葉停止發酵,鎖住香氣。如香氣〔菜香或花香〕到了高峰,不及時「殺青」香氣會

促下降而消失〔但紅茶是例外,不「殺青」讓茶青由花香消失而轉化為麥牙糖香〕。

至於「乾燥」,目的是蒸發茶葉的水分,使茶葉由濕變乾,溫度僅80℃~130℃左右。

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