目前日期文章:201410 (27)

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這一席「素心茗」主題,要傳達的是素雅、單純。就此點而言,茶席主人的擺設,

基本上是成功的:以白色桌布、白色茶具、白色衣服來突顯「素心」意念,這些物

件,雖都是各自獨立體,但透過聯結、呼應的手法,就形成了內在的相互聯繫,素

雅之美由此產生。至於缺失方面,建議朱泥壺換為素白壺,桌旗下的墊布顏色過

淡,與白色桌布色系太接近,無法突顯畫面的層次感...

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這席主題為「茶.宜蘭」的茶席,以綿延的綠色桌旗,來象徵蘭陽平原一片草原是切

題的,漢方壺屬男性壼,由男性來司茶亦是妥適的搭配。至於盆景為宜蘭縣花「國

蘭」,值得商榷的是:其一花器過大,其二茶席主題「茶.宜蘭」兩個元素中,

「茶」元素不突顯,如盆景能改為茶樹,可能會更好...

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吸  

茶藝學習之路,應擷取別人良好的創意、理念與風格,不可盲目的一味在模仿:因前

者係內化的過程,是自我創新前的學習階梯;而後者則係複製的掠取,是依賴、是阻

礙進步的絆腳石...

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奉茶  

我們奉茶時,若能「心無所住」,忘掉我在奉茶、忘掉奉給誰了、忘掉這杯茶的存

... 那就是三輪體空的茶布施喔...

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奉  

我們茶人奉茶,出自於無私分享。這種奉茶心態:是寬廣的天空、包容的海洋;美在

晶瑩剔透、讓人感到溫馨;悠悠穿越時空、打破人與人間隔閡。因此,當我們奉茶

時,遇到別人不回禮、不說一聲謝謝、轉頭就走...之時,千萬不可在意,奉人一杯

茶,抵修十年功喔!

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真

 茶湯有單純之味,能泡出它應有的色、香、味,就是至真;

茶湯有單純之性,能泡出它該有的特色與個性,就是至善;

茶湯有單純之境,能泡出讓人感到歡愉、自在、空寂的情愫,就是至美。

這至真、至善與至美,可以無需茶席的佈置、服裝的搭配、音樂的加持,是茶人最高

境界的追求...

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個性  

茶湯的「個性」是什麼?就是把該茶類的特性泡出來、表現出來。例如綠茶像一片秧

苗、充滿生命力,這就是它的個性。又包種茶具有青春活潑的特性、凍頂茶像一片森

林、鐵觀音茶像剛毅的中年男子、白毫烏龍茶像玫瑰花海、紅茶像慈母、普洱茶像老

和尚... 要把這些感覺泡出來,是我們茶人追求的目標。

 

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留白

留白在茶席佈置上佔有很重要地位,它是通向意境的無形橋樑:能使主體畫面有虛實

相生、疏密並蓄、簡潔清新的功能。如茶席畫面塞得滿滿的,反而會使茶席看起來冗

繁雜亂、滯悶閉塞,讓人失去想像空間的餘地;甚至造成主次不分、主題無法突出的

缺失。所以在茶席佈置上,保留適當留白是絕對不可缺少的,若覺得留白處太過單

調、平板,建議您可運用枯葉、花瓣、茶葉、白沙、米粒等,散落其間用作點綴,畫

面就會活起來了...

註:留白能牽引心靈時空的存在與運動,妙趣無窮,與中國人的生活哲學「留有餘地」相關聯...

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色  

以純色彩、不加其他景物來營造茶席之美,謂之「色景」。色景的運用,在追求極簡

的風格,像原野上一片青草,簡得讓人輕鬆;似天空中一朵白雲,簡得令人自在。此

色景,不限於呈現季節、具象物景,亦可傳達喜、柔、雅、韻等意念。要做好色景的

佈置,平日可多看看抽象畫,學習如何藉色彩來傳達意念?亦可多欣賞中國水墨畫,

學習如何運用墨色的濃淡,來表達情感...

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立體感

茶湯的「立體感」是什麼?就是喝在嘴裡口腔整體感受到一般人喜歡接受的那種程

度,包括香氣、甘味、甜味、苦澀味等。亦即這些滋味的各層面都泡出洽到好處的

程度,綜合出茶湯滋味,我們稱之為泡出了茶湯的立體感。反之,喝起來味覺是單

面性的,如偏苦、偏澀,我們就說沒有泡出茶湯的立體感。

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意境  

茶席的「意境」,看不到摸不著,是由「意」的投射而產生出「境」。亦即靠心靈的

聯想所產生。此一聯想,先必有茶席的景物、顏色、留白的存在,才有辦法投射、牽

引、孕生出聯想的意境,才能讓觀賞者生起無限的想像空間。若是無景、無顏色之茶

席,空無一物,是很難聯想出意境來的...

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茶湯的「稠度」是什麼?就是茶湯喝在嘴裡有「食之有物」的感覺。這食之有物的感

覺如太強,我們就說這茶湯泡濃了;食之有物感覺太弱,就說泡淡了。泡茶基本上要

求茶湯濃淡得宜,那也就是指茶湯的「稠度」要洽當,喝入口後很飽滿、圓潤,反

之,稠度不夠,茶湯就會變得淡薄、水水的。

註: 茶湯會泡成水水的,其一是沒有泡好;其二是茶葉品質問題:水可溶物含量不足。

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鑑定

有人試喝「評鑑泡茶法」泡出來的茶湯:即審茶杯150cc放入3公克茶葉、沖入100度c

水溫、浸泡5至6分鐘,覺得茶湯苦澀度強烈,不禁問:這是品飲的標準茶湯嗎?其實,

這茶湯僅是用來瞭解該茶樣的湯色、香氣、滋味等是否良好,例如茶湯特別濃,我們

便可得知該茶樣所代表的「水可溶物」特別豐富...所以,「評鑑泡茶法」泡出來的茶

湯,是拿來評鑑該茶樣品質用的,不是品飲用的標準濃度的茶湯、不適宜飲用,可別

誤會了喔!

註:所謂「品飲的標準濃度」,是指把茶泡出多數人接受的香氣、滋味而言。亦即茶湯的標準濃度

分為兩種,前者是評鑑的「標準濃度」,後者是品飲的「標準濃度」,不要搞混了...

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標準

 茶席的「美感」,不等同漂亮、也不等於茶具昂貴與飾物華麗,而是指能讓人內心產

生歡喜、自在、舒服的那種美、那種感覺的茶席。只要有巧思,簡單的一塊布、一把

壺盅及幾個杯子,也能營造出一個有美感的茶席...

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重覆  

茶席物件重複性過高,會給人一種「冗」,即多餘的感覺,獨特性、合理性、不可取

代性的藝術強度會減弱。自古以來不論繪畫、雕塑、茶藝,都忌諱重複,最常見的是

「四不猴」:一隻猴子掩耳代表「非禮勿聽」、一隻掩口代表「非禮勿言」、一隻掩

眼代表「非禮勿視」,至於「非禮勿動」,由於三隻猴子皆不動,已足代表,故省略

之。茶席佈置亦如此,搭配物或裝飾物忌過多重複,以上圖上為例,掛軸、壺體、扇

面、書卷等都是字,雖都是為詮釋文人茶席而用,但畢竟是重複性多了一些,如此,

會顯得多餘與累冗(代表文人的物件還有畫、印譜等都可運用喔),給人的感覺是不

突出、不靈巧、不雅緻。以上圖下為例,放置了兩盆葉景,不知何作用?蘭葉(大)

與樹葉(小)相容嗎?古人說:「花忌重複、忌一律、忌成行列,否則天趣盡失」,

所以說,茶席佈置切忌過多重複,過多重複會使茶席美感扣分、妙趣不生喔!

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藏中  

什麼是茶席的「露中有藏」?就是茶席上有的物件宜擺放出來、有的則宜暫時收藏起

來。茶人一般都知道泡茶的用具,要一一擺妥於茶席上,以方便取用,但有時卻會因

此破壞了茶席畫面的簡潔與美感,那怎麼辦?建議您不妨考慮運用「露中有藏」的手

法,例如將奉茶盤、茶葉罐、水盂等,暫時收藏到茶桌下面,使用時取出、用畢後隱

藏,如此不但茶席畫面會顯得清新與優雅,同時也能造成賞欣者驚喜的效果與意境的

產生。怎麼說呢?茶席之美貴在含蓄,即我們通常所說的耐看,一席茶席要耐看,必

須有意境,而意境的產生來自於「藏」,古人說:「景愈藏意境愈大,景愈露則意境

愈小」,就是這個道理。如能巧妙運用「露中有藏」的手法,將可造成茶席畫面「形

不見而意現」「無景色處似有景色」的效果,使賞欣者產生豐富的想像空間,感到無

窮妙趣...

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這一席「海韻」,就造景創意而言,是成功的:手繪海景桌布、貝殼、白沙粒... 讓人

很快腦袋中就能浮現出海攤的美好畫面,屬於「置入式廣告」手法。但缺失是:茶具

擺設件過散、過於四平八穩,以致平凡無奇,無法突出主體;而海景畫圖案太顯

著,副體過於突出,有喧賓奪主之嫌。因此雖有創意而熱鬧有餘、意境不足... 

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這一席「秋心」,是我為黃麗玉設計的茶席,為避嫌沒列入審評。以枯枝鏤空平擺於

茶席上,讓煮茶具在空白之處直立出來,用的是「空景」手法,讓人聯想到「畫景空

空出」的創意理念,再以長形枯葉由枯枝邊緣延伸出來,用為放置杯子,使產生「虛

實相生」的呼應美感。另營造出枯樹掉落的一些小枯葉畫面,用以點出「秋心」的淒

美,讓人們從極簡的茶席創意中,感受到淡淡的秋殘妙韻與生命芬芳。至於缺失呢?

白長條的舖布,應由兩側延垂至地面較佳,才能將山高水長的意念更強烈的突顯出

...

 

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a10  

茶席基本上分為有主題茶席與無主題茶席,本席雖寫為「奉茶」,但就簡單的擺設,

應視為「無主題茶席」。無主題茶席只要擺設素雅即可,不需要有意義,而本席,

素雅的元素有具備,只是壺、盅、杯、盆景擺放位子散亂,既顯不出儒家的對稱美、

也無佛家的空寂美。建議重新調整為:將壺、盅、杯、盆景擺置於「桌旗」內,黃

花改為紅花,「奉茶」牌示改為直立置於桌上,如此,也許會較明顯呈現出秩序之

美、典雅之美...

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