茶藝筆記

茶藝本質尚樸，陶壺散發樸質氣息，像親朋好友，給人一份親切感，而瓷壺呈現的是華麗的炫光，像富貴人家，給人一種不敢接近的感覺。所以，我偏愛陶壺。

上圖為蛋殼杯，指的是一種輕巧秀麗、薄如蛋殼的細白瓷杯。這種蛋殼杯是如何燒成的呢？製作全部採用手工，配料時為防止薄胎在燒成中產生變形，及提高釉面的透明度，需增大釉料中氧化鋁與氧化鎂的含量。特別是修坯，胎體成型上釉乾涸後，即刮除未上釉那面胎體，刮得像蛋殼那麼薄，再在此刮削面上施以釉汁燒製而成，我們叫它蛋殼杯。 

上圖為米粒透光杯，在對光下在會呈現出透光的米粒花紋。這種茶杯是如何燒成的呢？首先在杯體坯胎上鏤刻出米粒形狀的小孔，然後塗上透明釉，燒成後即為米粒透光杯。

上圖為冰裂杯，因杯面有類似冰裂的痕跡因而得名。這種冰裂杯是如何燒成的呢？即在釉料中加入適當的長石含量，讓釉料的膨脹和收縮較杯體大一點，如此杯體燒成後就會產生釉裂，然後利用開裂的自然紋理滲入顏色，使紋理更加清晰而形成裝飾效果。這種茶杯，我們叫它冰裂杯。

所謂梨皮壺，即陶壺呈現出如粗梨般凹凸不平的表面。這種壺是如何燒成的呢？有兩種方法：其一為參砂，即將熟砂〔陶壺破片的碎粒〕揉入生陶泥土中，再噴上一層泥漿，窯燒後即成。這種壺，壺面與壺裡都會出現砂粒。其二為鋪砂，即在陶壺坯體灑上熟砂碎粒，再輕輕壓一壓，送入窯燒即成。這種壺，壺裡是沒有砂粒的，一眼即可分辨。 

上圖為結晶釉壺，即在釉面的壺體上出現菊花狀、放射狀、條狀、水花狀、星形狀、松針狀等晶形。這種結晶釉壺是如何燒成的呢？它是利用溶液在過飽和狀態下，析出結晶的原理所燒製而成的。就如用開水沖一杯鹽水，當鹽過多開水無法使它完全溶解時，水溫下降後杯底就會有鹽的沉澱析出一樣。所以，在釉料中加入過量的結晶劑如矽酸鋅或矽酸鈦、矽酸鉛、錳鈷等，在壺體燒成過程中，由於釉內的矽酸鋅或其他結晶劑處於飽和狀態，在緩冷過程中產生析晶，從而析出美麗花紋的結晶。這種壺，我們稱為結晶釉壺。

上圖為青花壺〔青色在可見光譜中是介於綠色和藍色之間的顏色，但一般人因不易分辨，故把綠色和藍色都統稱為青色〕。青花壺是如何燒成的呢？在壺坯上先用氧化鈷調成的顏料，繪畫圖案如花鳥等，然後再敷上一層無色的玻璃釉，由於氧化鈷的顏料隔著一層玻璃釉，不能氧化，便還原為青色的鈷元素本色，這種壺燒成後，我們叫它青花瓷壺。

上圖為窯變壺〔壺體褐色與紅色相間〕。窯變壺是如何燒成的呢？一般正常的陶壺都是氧化焰燒成的，亦即窯內有充分空氣，一氧化碳充分轉成二氧化碳完全燃燒而成。但如窯內有部分空氣不足，火焰因得不到氧，就會轉而奪取坯體中的氧，形成還原燒現象。此時，壺色就會變成深淺不同的兩種顏色了，這種壺，我們俗稱為窯變壺。

紫砂壺是中國大陸宜興獨產，狹義是指紫褐色的陶壺而言，但廣義則凡是以紫砂泥製作的陶壺，不論任何顏色均屬紫砂壺。其泥料具有特殊的雙氣孔結講，燒結程度較低，適合用來沖泡陳年茶、普洱等。至於灌漿壺，為台灣鶯歌主流，燒結程度較高，適合用來沖泡較清香之茶類，如包種茶、高山茶等。

紫砂是一種泥料，產於中國大陸宜興。依顏色可分為三類：

紫泥：燒成後呈紫褐色，狀若紫葡萄。

紅泥：燒成後呈深紅色，狀若硃砂印泥。

本山綠泥：燒成後呈米黃色，狀若梨皮。

以上三種泥料，可單獨或相互配合使用，亦可加入金屬氧化物以產生多種泥色。

1.調配泥漿：乾土和水的比例約65%比35%，然後用打漿機攪拌約1小時。

2.組合石膏模：先用刷子將石膏模內部清潔乾淨，再以橡皮圈綁牢石膏模。 

3.注漿：泥漿注入石膏模，並保持盈滿狀態，約數分鐘。利用石膏模吸水的特質，讓泥漿接近石膏模的部分先行凝結，到了一定厚度，將多餘的泥漿倒出。

4.脫模：待坯體陰乾後，再使其與石膏模分離。

5.組合與修坯：壺身接合好後，壺嘴開孔，黏上蜂巢，再接上壺把及修平。

6.窯燒：用柴窯或電窯燒成即可。

1.選壺盅三原則：實用、美觀、價錢合理。

2.選壺盅要領：

   a.大小適用。

   b.好提好放 。

   c.出水流暢：水流不打花、蜂巢孔。

   d.斷水良好：壺嘴不流口水。

   e.裝有不鏽鋼濾網之盅。 

多用車坯法製成：石膏模內放入泥團→車坯機快轉下壓→脫模→窯燒即完成。

統稱為黏土。陶壺所用之黏土，稱為陶土，含鐵最高〔2％以上〕，高温燒成後為朱色或褐色〔成品中有綠色、黄色...者，係添加化學原料所造成，非其本色〕。瓷壺所用之黏土，稱為高嶺土，含鐵最低〔1％以下〕，燒成後為白色。

陶壺：1230度以下高温燒成，吸水性稍大，成品多不上釉。

瓷壺：1400度燒結，不吸水，成品一般為上釉。

杯形—翻口杯〔杯口微向外翻者〕、盞形杯〔口寬底小者〕最有利於飲用，因為只要稍微一傾斜，就可將茶湯喝光。直筒杯、鼓形杯〔縮口者〕則就要仰起頭才能將茶喝光，方便性較差。

杯色—杯子內側顏色，以純白色最容易顯現茶湯的色澤。

不要，綁了繩子有礙美觀。有人說壺蓋綁繩子倒茶時就絕對不會掉落，但我們認為，既然要泡茶，就得學好倒茶的技藝〔如何用食指按住壺鈕〕，不要偷懶。壺蓋綁了繩子，清洗時反而因繩子拉住關係，造成清理不便。

就美觀上看，宜興壺樣式繁多，創作藝術較高。就實用上看，宜興壺燒結程度較低，出水斷水多不良好，反而台灣壺實用性較高。

在實用上沒有不一樣，只是手拉坏壺每只不可能拉得完全相同，在感覺上認為價值較高。其實在藝術上與實用上，有時反而比注漿壺差〔式樣變化較少〕。