茶藝筆記

應該說喝「熟茶〔焙火重的茶〕」「中發酵茶」「重發酵茶」「全發酵茶」「後發酵

茶」及「陳年茶〔老年茶〕」均較不傷胃，不是只有喝「熟茶」才不傷胃。此六種

茶，由於重焙火或發酵較重〔如鐵觀音、白毫烏龍〕或全發酵〔如紅茶〕或後發酵〔如普洱

茶〕或陳放較久〔陳放三年以上的茶，均屬之〕，其所含兒茶素及咖啡因相對蒸發較多，

故對胃的刺激性較低。    

茶人如果天天追求喝上等好茶，以凸顯自己的高尚與專業，那是不好的。要學會：能

喝到上等好茶時，當以感恩心對應它，那是天地的恩寵；若僅能喝到普通粗茶時，也

應以包容心接納它，一如不棄自己的醜兒女一般。畢竟，上等好茶昂貴，普通粗茶才

是日常的伴侶，才是人生雋永之味、生活平實之味…。

註：我喜歡獨飲普通粗茶，那種無香之香、無味之味，既平實又樸真，就像平凡人生，看似淡而

       無味，惜緣當下，自有滋味在心頭。

為了不增加別人麻煩，到別人家喝茶時，帶著自己的杯子去，妥當嗎？我個人覺得不

是很好，因為別人邀您到家裡喝茶，杯子一定準備足夠的，怕別人要多洗一個杯子？

多慮了，洗一個杯子與洗六個杯子沒有多大差別。還有，別人可能原本要用整組茶具

來泡茶，呈現整體美，卻因您無心的拿出了自己不同色系的杯子，而受到破壞。更重

要的是，如果別人誤會是您嫌她的杯子不衛生，所以帶自已的杯子來，那就得不償失

了。

註：如果您因感冒而自備杯子，那是可以的，但要主動向主人說明，免得被誤會。

我常說：「好茶喝別人的！」這句話猛然一聽，好像太機巧、貪小便宜，其實我的本意並非如此。試想台灣的好茶，低則七八千元一斤，貴者上萬元起跳，非升斗小民喝得起，那怎麼辦？我想出了一個好辦法，就是比賽茶或展售場的好茶，您盡管去免費喝他幾杯，而在家中，則買平價茶喝即可。如此，不必花大錢，天下各種茶盡入口中，何樂不為，善哉，善哉！

註：這二＋年來，我未花錢買過好茶，都是喝別人的好茶。如果您說我太過份了，我不會辨解，因為那是

         我窮人喝茶的哲學！

問：我很喜歡喝高山茶，在家裡一天常泡好幾次，有時會覺得胃怪怪的，聽人說茶能

        開胃，可是又有人說茶傷胃，到底誰說得對？

答：胃沒毛病的人，喝茶基本上是不會傷胃的，但不能喝得太濃或太多。高山茶是半

        發酵茶，咖啡因及茶多酚含量太高，喝多了胃會不舒服。胃有毛病的人，請牢

        記，不要喝不發酵茶〔綠茶〕及半發酵茶〔包種茶、高山茶…〕或喝少一點，最

        佳是喝熟普洱茶及紅茶，此兩類茶，前者是後發酵茶而後者是全發酵茶，刺激性

        低，不但不傷胃，反而能養胃。  

對初學的人而言，要品出高山茶是什麼香？普洱茶又是什麼香？的確有點困難，這裡告訴您，把各種茶歸類一下，就較容易辨識了。例如不發酵茶是菜香，輕發酵茶是花香，重發酵茶是果香，全發酵茶是糖香，後發酵茶是木香。先由此入門，再慢慢去分辨細項，終有一天，您就可說出這杯茶是蘭花香或樟木香了。

茶與愛心，可以說是等號，因為茶性樸質、無私，君不見所有茶都不擇主人，只要您用心去泡它，不管是平民百姓或高官富商，都可以泡出一壺甘香的茶來。同樣茶人是最具愛心的人，他們以愛心與茶互動，無私的奉茶、感恩的喝茶…所以說茶是愛心的飲料，茶人是愛心之人，您贊同否？
  

我們常聽到的對話，如「這茶的滋味不錯，是高檔貨」「這茶苦澀味太重」「這茶香氣不足又無喉韻」…這是「評茶」；如「這茶湯淡淡的清香，讓我身心舒暢」「喝了這杯綠茶，我好像看到了一片青翠草原」「這濃厚的普洱，讓人思古之幽情」…這是「品茶」。我們平日獨飲或與朋友共飲，應儘量多一些「品茶」少一些「評茶」，因為我們學茶藝的人，尋覓的是茶的美學，所以儘量要當茶的朋友，而不是當茶的醫生。

【註】要與茶交朋友、與茶談戀愛，您才會感受到茶的美好...

喝茶有何樂趣呢？喝茶是雙向互動的妙趣，在收放之間，散發無限享受：您可在茶的香氣與滋味中得到享受、您可在茶器的美感上得到享受、您可在泡出一泡好茶過程中得到享受、您可在與共飲的人營造出來的氣氛中得到享受、您可在喝茶牽動的禪境與哲理中得到享受…

【註】我的朋友呀，您得到的享受是那一種呢？

問：「經典中常將茶味與禪味相提並論，所謂品茶味禪，真的存在嗎？」

答：「品茶味禪存在的，兩者存於空有間，通過品茶可以引出禪味，只是此禪味僅能體會，很難言傳。」

問：「如何在茶中體會禪味呢？」

答：「品茶由口、味禪從心；假如您在喝茶的時候，用一種單純的心，無我無相、無貪無念，此時禪心與茶心就會交融相應，茶中就有了禪味，這杯茶中就有了禪味，您就能從茶香、茶味的飄散中，體會到禪味的存在。」

【註】用單純的心品茶，就會湧出智慧的菩提，空氣中的茶香與無形無體的禪意就會相互交融，

          茶禪一味瞬間即湧上心頭，您要不要試一試呢？

什麼是平凡喝茶呢？就是說不使用華麗的茶具、不執著於喝高價茶，一套樸實的茶具，有什麼茶就泡什麼茶…這樣的喝茶方式與態度，就叫平凡喝茶。也惟有如此平凡喝茶，才能喝出茶的真味、茶的禪味、茶的浩瀚世界。

單純喝茶，讓身心輕鬆自在，什麼都不去想；

單純喝茶，讓忙碌煩腦休假，什麼都不過問。

所以，歷代茶師都是單純的人，我們要入茶藝之門，要先直心，先成為單純的人。

單純的人喝單純的茶，真美！

【註】您喝單純的茶沒？讓我們的身口意都回到最素樸之處，聽聞那來自心海的茶聲…

我常一人獨坐喝茶，獨飲，是喝茶的意美。

我常一人無言喝茶，無言，是喝茶的境美。

在這樣的喝茶天地裡，我看到了花紅柳綠、白雲皓月，我聽到了小鳥吱吱、流水琮琮…喝茶真美喔！

【註】茶是禪學之美、哲學之笑，我們不妨一同來以茶娛黃昏，以茶慰午夜，以茶迎晨曦吧！ 

 人生就像一壺茶，不會苦一輩子、也難清香一生。

執著，生苦澀；放下，得清香。您要那一個呢？

〔註：喝茶一如修道，懂得喝茶、心調得好，茶即道、道亦茶，不必外求。〕

有人主張喝茶用薄杯，理由是薄杯質感細膩、較有柔雅之美，但其缺點是燙手、易破。故茶杯不宜太薄，但太厚也不宜，求其適中，稱心順手，耐看耐用，這樣的才是理想的茶杯。 

多年來，我游心於茶藝，香甜苦澀總有珍貴記憶；通過學習與省思尋覓茶禪印痕，何幸能在盈尺方寸之間，覓得簡雅茶藝之真善美。從此，我泡茶於無為禪意間、喝茶於自在心境中，遙想白雲、落葉、流水…一念一思無非寄茶事於生活修行，一壺一茶航向生命樸質的彼岸；但願天心月圓，此生有幸與萬千茶友共享一壺清香，諦聽千年茶歌…。

〔註：茶禪人生，但願茶在、杯在、心在，我們喝茶千年萬年，您願否？〕

問：若別人奉的一杯茶，又苦又澀該如何處置它？

答：忍它、耐它、容它、敬它、喝下它，再過一回你就習慣它。

〔小叮嚀：人生的道路，苦樂參半，苦澀的茶，包容它一杯又何妨？站在修行立場，以包容心喝茶，苦澀也會轉化為縷縷禪味，在人間飄散！〕

朋友問：「人在現實生活中，有太多的挫折、失望、苦悶…，能尋得一處喝茶的天堂嗎？」在旁的一位朋友搶答說：「不能。」發問的朋友說：「既然不能，我學茶有何用？」我打圓場的說：「能。」朋友問：「在那裡？」我說：「在心裡。」

〔小叮嚀：以心靈為圓心，以慈悲、感恩、包容為半徑，在人間畫成一個大圓，這就是人世間裡喝茶的天堂！您找到了嗎？〕

下午的一場茶聚，朋友問：「喝茶水的茶有盡時，喝人生之茶卻無窮，那麼，要如何品出人生的茶味呢？」我脫口而出說：「人生之茶或苦或香或濃或淡，是茶很好，不是茶也好，讓生命的靈鳥飛出窗口，到天青海藍之地。」朋友聽了不明其意，我笑了一笑，換了一個說法道：「當沈苦時，泡一壺清涼的龍井，激越時喝一杯內蘊的普洱，這樣，就能品出人生的茶味：在苦中仍有向上飄揚的心，在樂裡不迷失生命的方向。」朋友終於懂了，我們都笑了。

〔小叮嚀：人生的茶味雖有香甜苦澀，但只要滿足於平凡生活，您就能品味到春有龍井、冬有普洱的絕妙

               人生，相飲兩不厭，日日都有好滋味！〕

坐忘喝茶，喝茶坐忘：

坐忘乃修行之事，喝茶乃生活之事，兩者似異實同。

坐忘，坐得怎樣忘得如何，只有自己最清楚，心靈的清香自知自得。

而喝茶亦復如此，只有自己才能品味十分，香甜苦澀都在其中。

因此，用單純心去坐忘喝茶，

就能坐忘身外，喝茶於心；

到那時，空山禪雨觀自在，明月白雲飄茶香。

當下即大美，哪一分一秒都有滋味…

〔小叮嚀：先做好坐忘喝茶，您就能喝茶坐忘：無住無染，清安自在〕