茶藝筆記

一、理念

1.方是規矩、圓是圓融，乃處世之道；世界無方，沒有了規矩；人生無圓，則負荷

太重。因此，古人說：「君子如水，隨圓就方，無處不自在」即是一種方圓的人生

處世哲理，茶會亦應如此。

2.方圓茶會以此哲理擺設一方一圓茶席，接軌隨「圓」就「方」的悠然茶境，期盼

能於「方」「圓」之泡茶、奉茶、喝茶操作中，覓得一份輕鬆、寂靜、優雅的茶藝

美感與樂趣。

說明：除茶席一方一圓外，茶桌是長方形，奉茶路線是兩個圓形，亦即切合方圓旨趣，呈現方

圓意境之美。

二、形式

方圓茶會是一種茶會形式：指在一長方形茶桌上擺設一方一圓茶席，沖泡不同茶葉

各奉與屬於自己茶席圍坐之茶友，於前三道茶泡畢後兩茶席互換壺與盅，續泡後三

道茶的一種茶會。

說明：1.本茶會運作，可讓客人不用換坐位，即可輕鬆喝到兩種茶，方便而輕鬆。

2.本茶會最適宜於家庭使用，客人眾多時以此茶會運作，會顯得悠閒輕鬆，不至手

忙腳亂。

三、茶會流程

 （一）在一長方形茶桌上擺設一方一圓茶席，各沖泡不同茶葉奉茶。

說明：1.泡茶者茶席，原則上男方女圓；坐位則男左女右。由夫妻、父女、母子、兄妹、

姐弟等之搭配泡茶組合最佳，呈現誠摯之美。若無法如此搭配，亦無妨。

2.兩茶席泡兩種不同茶，呈現分享之美。而人數，不一定要平均，左4右5或左5

右4亦無不可。

（二）第一道茶，由两茶席主泡端放至客人面前，第二道以後，則由客人主動將杯子

           放回，以方便主人分茶。

說明：

1.左茶席奉給左側圍坐之客人、右茶席奉給右側圍坐之客人。

2.客人如想續杯，才要將杯子放回茶席；若不想續杯或暫時不喝這道茶，杯子不須放回。 

（三）第三道茶結束後，兩茶席主泡互換壺與盅，然後繼續沖泡三道。如此两茶席之

          茶友，不必移位就可喝到两種不同的茶，最後結束茶會。

  說明：

 1.先換壺後換盅，左位主泡（方茶席）一律將壺、盅放置於兩席之間之空位上方，右位主泡（圓

   茶席）則將壺、盅放置於下方，呈現節奏之美。

2.換壺盅前，亦可先沖白開水於盅，分倒入客人杯子，供客人飲用，稱為「空白之美」，亦兼清

   洗杯子之用。

四、問與答

（一）問：方圓茶會只適合在家庭中使用嗎？

          答：不是的，只是在家庭中以「方圓茶會」迎客，方便又溫馨；夫妻、父

                女…同席泡茶待客，會顯得誠意十足與感人。若於戶外或室內大型活

               動，安排方圓茶會亦同樣適宜，人多時則可多擺設幾張茶桌，數桌同

               時進行。

（二）問：為活動安排之方圓茶會，兩席主泡人如何挑選？ 

          答：如董事長與工友、老師與學生、鄉長與鄉民…的搭配泡茶，都是好的

                組合，能讓人耳目一新。

（三）問：臨時上陣的主泡人，不懂方圓茶會的運作，怎麼辦？

答：不會有問題的，方圓茶會的運作並不複雜，只要現場說明一下或簡

單示範一遍，人人都會做得很好的。

（四）問：方圓茶會只限泡六道茶即結束嗎？

答：不一定，若泡完六道茶後，大家還意猶未盡，可安排再泡不同的兩

種茶，繼續運作。

（五）問：方圓茶會適合供應茶食嗎？

答：邊泡茶邊吃茶食是不適宜的，若一定要供應茶食，可於六道茶泡畢

      後再供應。如準備再續泡六道茶，此時，應先將茶食收掉再進行為

      宜。

（六）問：方圓茶會進行時，必須無言嗎？

      答：主泡者泡茶時，必須無言，以示遵重。於喝茶時，則不禁語，惟交

談或發問時，應輕聲細語。

（七）問：方圓茶會可播放背景音樂嗎？

答：不適宜，寂靜是無聲之聲，是天地間最美的天籟。且一經播放音

       樂，或多或少會干擾品茶的敏感度。

附：方圓茶會特色

1.方桌設席圓形奉茶－方圓之美

2.雙人茶席泡茶－誠摯之美

3.兩席泡兩種不同茶－分享之美

4.席間互換壺盅－節奏之美

〔方圓茶會示範〕 ：