唐代的飲茶法 @ 茶藝筆記

唐代的人是如何飲茶的？一般人大概只知煮茶法。其實，煮茶法〔請參閱「茶歷史篇」之唐代煮茶法〕是較正式的飲茶方式，此外尚有痷茶法與芼茶法兩種。痷茶法是：1.將採摘下來的茶葉不分芽、葉、梗〔即「粗茶」〕、一起用刀切碎，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。2. 將採摘下來的茶葉，不經任何加工〔即「散茶」〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。3. 將採摘下來的茶葉，烘炒碾研成茶末〔即末茶〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。4. 將採摘下來的茶葉，蒸、壓成餅後炙乾，再搗碎成茶末〔即餅茶〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。芼茶法是：把茶與蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄菏等一起放入，煮飲之。

【註】由此可知，唐代茶葉分為粗茶、散茶、末茶、餅茶〔或稱團茶、小團茶〕。