問：常聽鄉下老人說，不苦不澀不是茶，對嗎？
答：茶有其苦澀性，但泡出又苦又澀的茶是不好的，讓人難於下嚥，且有礙健康，您
要嗎？苦味來自咖啡因，泡得過濃的茶，其咖啡因大量釋出，會使人睡不著，對
腸胃及心血管都不好。而澀味來自兒茶素，澀味基本上具收斂性，過澀的茶對健
康雖不致有太大影響，但口感不佳。所以，茶還是不要泡出苦澀味過重來才是對
的。
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