水溫

問:泡茶的水溫,要如何掌握?

答:輕發酵、不焙火的茶,泡茶的水溫低一點,發酵重、有焙火的茶,泡茶的水溫高

        一點,那是大原則。至於細節的調整,完全要看實際的沖泡而定。那就是說,如

        果這一泡茶,沖泡出來試喝結果,有點苦澀,那水溫就要再降5℃,若苦澀頗重,

        可能就要降10℃了。

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