真空包裝的茶葉，為何還會變質？主要原因是茶葉具有「後熟」的特點，即貯藏過程
中有許多成分如茶多酚、維生素、胡蘿蔔素、氨基酸等，在溫度超過20℃時，縱使
真空包裝，仍會使茶葉本身發生一定程度的「後熟」現象，促成氧化繼續發酵，導
致茶葉變質。所以茶葉貯藏要不變質，除非溫度控制在5℃以下。
註：「真空包裝」許多人都認為是「真空」，其實錯了，僅是指氣體較稀薄的空間。所以它不是
完全真空的，不能抑制茶葉氧化及酶反應，只能減緩而已..
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