「倒茶入盅」的高度，應如何把握？遵守「低倒高沖」原則即可。但何謂「低倒
高沖」？一般是指倒茶高度五至八公分的做法：即先將茶湯低倒入盅，待安全無
慮後，再拉高壺位五至八公分高沖。因為這樣做最安全，也最有美感；正如李白
詩句：「君不見黃河之水天上來…」那直瀉的茶湯，有了適當的高度，就能形
成奔流的氣勢與潺潺的音韻美感。否則低低的沖倒，會給人一種壓迫與小家子氣
的感覺，流水之美就很難產生…
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