何謂「茶性」？就茶術語而言，它是指茶湯表現出的性味及特性。包含涼（寒）
性、中性和溫性。茶葉在製作過程中，其發酵程度的多寡，決定了茶性的不同，
例如涼性茶有綠茶、包種茶、高山茶等；中性茶有鐵觀音、白毫烏龍茶等；溫性
茶有紅茶、普洱茶等•因此，有人建議配合季節喝不同的茶：如春天喝鐵觀音
茶，以散發漫漫冬季積郁於人體內的寒氣；夏天喝龍井、碧螺春，以達消暑解
熱、增添營養之效；秋天喝高山茶，以消口乾舌燥、提神益思之功；冬天喝紅
茶、熟普，以補益身體、善蓄陽氣。就是針對「茶性」與節氣寒熱相生的調整…
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