居家泡茶一定要用「過濾水」嗎?原則上是,因為可過濾掉自來水中的餘氯與雜
質,使水質軟滑無氣味,茶香益顯。但亦會讓水中礦物質微量元素減少或消失,
尤其逆滲透水、蒸餾水;致使水原有的粘稠、層次感不見了。所以沖泡茶性較濃
沉的鐵觀音、武夷岩茶、陳年茶、普洱熟茶等,另類的做法是使用自來水沖泡:
其一將自來水燒開後,將壺蓋打開繼續燒沸一分鐘,餘氯即可揮發盡去,拿來泡
茶。其二將自來自置於陽光下曝曬一小時左右,讓餘氯蒸發並吸收紫外線,再用
來泡茶。這樣的熱水泡出來的上述茶,勁道與滋味會較沉,有蒼老與層次感,是
屬禪味追尋的一種沖泡法…
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