龍井

龍井茶的原產地是浙江杭州西湖的群山之中,屬綠茶、不發酵茶,台灣三峽亦產龍井

茶,於清明節前採摘一心一葉嫩芽製成的,叫做「明前龍井」,品質最上等。清乾隆

認為龍井茶的滋味是「無味之味,乃是至味」,形容得頗為貼切。龍井茶的製作,省

略了萎凋與發酵,外形劍片狀,炒青綠茶,不焙火,湯色黃綠色,屬菜香,其中好的

龍井茶能

品出綠豆香及微甜。

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