大壺茶

一般泡大壺茶,因茶葉一直浸泡在壺裡,越後面倒出來的茶湯越苦澀,要如何辦呢?建議您用一次釋出全部茶湯的方法來泡,即:大壺裡放入雙倍的茶葉,浸泡10鐘或更久時間再使用。此時,倒出半杯茶湯,再加入半杯熱水,即可品飲到一杯適溫而不苦澀的茶。為何呢?因為茶葉的「水可溶物質」在浸泡10鐘左右時,幾乎己全部釋出,縱使浸泡久一點時間也不會再增加其濃度,所以,每杯茶湯,只要再加入半杯熱水稀釋,即可達到適當濃度,且不會苦澀。

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