問:上周五與同學到台北書苑喝茶,發覺主泡的茶師,在泡茶過程中有進行「賞茶」

         及「遞壺聞香」的動作。請問老師,此時作為茶客的我,應如何配合做較理想?

答:1.賞茶與遞壺聞香的流程,原係陸羽茶藝中心「小壺茶法」推廣的動作,我過去

            曾寫過一篇「陸羽小壺茶法24則」的教材,特摘錄相關者如下:《泡茶者「識

            茶」完畢後,將茶荷遞給客人「賞茶」:為何客人不是「識茶」而是「賞茶」

      呢?因為客人喝茶扮演的角色是「欣賞」重於「批判」,要您當茶的「朋友」

            而不是作茶的「醫生」「法官」。所以客人只要從泡茶者提供的茶葉、單純

            作外觀與美感的欣賞即可,不宜太多批評,如要表達賞茶心得,宜於茶荷移開

            後,始說話。這是小壺茶法要求茶人「欣賞茶,不只喝茶」的茶道修養。》

           《茶葉在茶壺內悶熱一段時間後,是「聞香」最好的時機,這時泡茶者可遞壺

            請客人欣賞茶香。而客人從剛才「賞茶」到現在的「聞香」過程中,對茶葉品

            質大致己有了解,這時應以該泡茶的等級標準來欣賞,千萬不可拿曾喝過的特

            等茶,來挑剔這泡茶的不是。遞壺的方法,是以「處處為對方著想」為原則,

            如要吐氣或說話,應等壺離開鼻口後始得為之這是小壺茶法要求茶人「就茶

            賞茶」的茶 道精神。》

     2.簡雅茶藝為何捨棄「賞茶」與「遞壺聞香」呢?主要原因是:賞茶時覺得茶葉

           很漂亮、聞香時感覺乾茶很香,亦不等於泡出來的茶一定很香;因此我們認為

          「賞茶」與「遞壺聞香」是多此一舉。而且茶藝的重點精神在於感恩茶,而不

           是執著於茶香;執著於茶香的茶人,是很難躍升成有修為的茶師的。

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