茶藝筆記

茶葉「農藥殘留」問題，應如何理性面對與認知？其一花茶、進口茶、機採茶、拼

配茶較有問題，手採高級茶問題不大，所以不必一談茶葉「農藥殘留」即色變。其

二台灣合法使用之茶葉農藥，均為揮發性，依規定使用7天後即能揮發消散，且製

茶過程中殺青、乾燥、焙火等三把火，加總起來温度至少也在500度以上，如此高

溫烘焙農藥還會殘留多少？手採高級茶應不至使用違法農藥，所以較可放心。其三

偶有檢測出某家茶葉農藥超標新聞，亦不必過分緊張，原因是政府採高濃縮檢測方

式（把茶樣絞碎，用「有機溶劑」浸泡再送進高速振動機絞拌濃縮…），我們平日

不可能喝到如此高濃度的茶，所以不必人云亦云。其四泡茶每壺使用茶量只有幾公

克而已，縱使有農藥殘留，含量亦在ppm級（百萬分之一），對身體危害不大，所

以不必太擔心。其五農藥可能致癌，但茶葉中的兒茶素、茶皂素、硒等乃抗癌物，

會兩相抵銷，於是「便當」中毒新聞時有所聞，卻未聞有人因喝茶中毒而送醫治

療，所以不可末弄清真相即杞人憂天。其六不喝越南茶、機採茶、拼配茶及來源不

明的茶，問題就單純得多；如還是不放心，那建議您只喝有機茶（無農藥）、春茶

及冬茶（因蟲冬眠未醒，蟲害不多，不太需使用農藥）或白毫烏龍茶（因使用小綠

葉蟬叮咬過的芽葉製成，甚少有茶農會噴上農藥），且向認識的茶商買茶，就會安

全得多。