茶藝筆記

蓋碗茶盛於清代貴族、宮廷、皇室，如今在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶館飲茶場所的一種傳統飲茶方法。茶蓋稱「天」、茶碗稱「人」、碗托稱「地」，所謂「一手在握，天地人合一」。一般人在茶館使用茶蓋，已形成一種特殊文化：

 

 茶客的蓋碗，天地人合一，即表示不要打擾，跑堂就不會前來。

 

茶客的蓋碗要加添熱水，只要將茶蓋揭起擺放一邊，跑堂就會來加熱水。

 

茶客暫時離開一下，在茶蓋上放小物如瓜子等，跑堂就明白不會將蓋碗收走。

   

茶客喝夠不喝了，將茶蓋朝天放置於茶碗上，跑堂就知道可以將蓋碗收走了。

 

茶客今天喝茶對茶館極不滿意，茶蓋、茶碗、碗託拆散一字擺開，走堂與老闆就會立刻上前問原因陪不是。