茶藝筆記

   
         
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茶葉蛋一次不宜多吃，否則就會影響到身體健康，為何？營養專家的解釋是：茶葉
中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉
澱，這種結合體對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不

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何謂「香氣」？是指茶表現出的香氣而言。換句話說，即指令人感到愉快舒適的氣
息的總稱，它是通過人們的嗅覺器官感覺到的。分為揚、平、沉等…

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何謂「茶質」？是指茶表現出的品質而言。換句話說，即指茶湯在口感上的豐富程度。常用厚、薄、重、淡來表達…

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喝普洱茶皮膚會「變黑」嗎？普洱茶顏色較黑，大家便以為喝了皮膚會變黑，其實
這個想法是錯誤的。皮膚會變黑，主要是黑色素沉澱所致。而普洱茶裡並無黑色素
物質，反而其所含茶多酚及豐富的維生素C，可以為皮膚提高抗氧化性，使皮膚延

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糖尿病患者可以喝茶嗎？不但可以，而且對糖尿病還有一定的療效。據德國的一項
研究稱，一天喝茶四杯以上者，就可大大降低患糖尿病的風險，每日有喝茶習慣的

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古人說泡茶水溫「一沸魚眼生，二沸連珠湧，三沸鼓浪波」是何狀態？如以水溫
攝氏及蒸氣外冒情況來說，所謂「魚眼生」，大概是水溫75度c、小煙緩冒的狀

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茶席器物擺設的重複與不重複，要如何掌握？原則上使用物可有必要的重複，裝飾
物則不宜有重複。舉例而言，使用物如茶杯四個或五個的材質、型制、色系都相
同，即能形成整齊之美與氣勢美，是一種必要的重複；反而不同顏色的杯子擺在一

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「東坡提梁壺」是宋代蘇東坡發明的嗎？那是民間傳說，史料並無記載。那麼現今
出現的「東坡提梁壺」型制，又是誰創制的呢？是在1932年，當時國民政府為參加

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所謂「洗茶」，一般是指「溫潤泡」，即熱水沖泡的第一道茶倒掉不喝，用意是將
殘留於茶葉表面的農藥及灰塵清除。但此處要說的「洗茶」，是指用乾淨的冷水倒

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喝茶要講究「什麼時候喝什麼茶」嗎？若以養生而言，掌握喝茶時間與茶類是關
鍵所在。那麼，什麼時候喝什麼茶最好？早上吃過早餐半小時後適宜喝紅茶：人
在睡了一夜之後，身體處於相對靜止的狀態，喝紅茶則可促進血液循環，同時能
祛除體內寒氣，讓大腦供血充足。下午3:00左右適宜喝綠茶或半發酵茶：人體在
中午時分會肝火旺盛，此時飲用綠茶或半發酵茶可使這一症狀得到緩解。在這個
時間喝茶有增強身體的抵抗力、補養、防止感冒，對一些「三高」人群來說，如
能堅持長期喝下午茶，可起到相當理想的效果。晚間8：30左右，適宜喝普洱熟
茶：人在吃了三餐之後，身體會積聚一些肥膩之物在消化系統內，倘若晚飯後能
有助於分解積聚的脂肪，普洱熟茶性質較溫純，不會影響睡眠，既暖胃又助消
化，有助人體修補和恢復免疫系統，再造細胞等…

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普洱茶餅受潮可用「太陽曬」嗎？不宜，放在通風處涼乾或用焙籠輕火慢焙去潮即
可。千萬別曬，因為日光紫外線會破壞茶葉中的脂肪、氨基酸、葉綠素等物質，導
致茶質弱化，曬完就變無味茶了。如果受潮太厲害甚至發霉了，那就丟掉別喝了。

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