葉茶類為何採枝葉連理？因為茶枝含有相當數量的芳香物質，茶葉在加工過程中，

茶枝的香氣會隨水分蒸發轉移到葉中，而形成更高更濃的香味品質；如無茶枝的貢

獻，茶葉的香氣會降低。另成茶後，茶枝撿得越乾淨越好嗎？不對，留下少數會有

利於茶湯甘味與濃香的呈現，且茶枝有預防糖尿病的功效，不宜全部撿掉...

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茶藝筆記

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