茶藝筆記

 
普洱茶餅受潮可用「太陽曬」嗎？不宜，放在通風處涼乾或用焙籠輕火慢焙去潮即
可。千萬別曬，因為日光紫外線會破壞茶葉中的脂肪、氨基酸、葉綠素等物質，導
致茶質弱化，曬完就變無味茶了。如果受潮太厲害甚至發霉了，那就丟掉別喝了。

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冰箱貯藏的茶葉，由茶葉罐取出茶葉使用後，要待其恢復常溫時才能將茶葉罐放回，

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喝茶為何能降低幅射線傷害？輻射對人體的損傷，主要來自由基引發的多種連鎖
反應，損壞細胞活性所致。據日本調査發現，第二世界大戰居住廣島受原子塵感
染的居民，移居茶區常喝茶後，健康情況要較非茶區少喝茶者，長壽且健康狀況

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茶葉受潮，如何使用大同電鍋「焙茶」？其一先將電鍋內層洗乾淨。其二放入受潮
茶葉，鍋蓋不要蓋。其三按下電鍋開關，因係乾烤，很快開關會跳開，沒關係，用
左手按住開關，同時右手攪拌茶葉，待十幾秒後再鬆掉按開關手，一直不斷重覆此

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喝茶可以防癌嗎？是的，國內外一些研究證明，無論喝綠茶、高山茶、紅茶、普洱
茶等哪種茶，對預防口腔癌、結腸癌、直腸癌，胃癌、肺癌等都有不同程度的效
果。原因是茶葉中的茶多酚、茶皂素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒等多種成

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談及茶葉的功效時，「茶多酚」「黃烷醇」「兒茶素」「茶單寧」這幾個名稱最常
被人引用，但經常有人弄混，時而說茶多酚，時而又稱黃烷醇、兒茶素或茶單寧，

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茶葉「農藥殘留」問題，應如何理性面對與認知？其一花茶、進口茶、機採茶、拼
配茶較有問題，手採高級茶問題不大，所以不必一談茶葉「農藥殘留」即色變。其
二台灣合法使用之茶葉農藥，均為揮發性，依規定使用7天後即能揮發消散，且製

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茶葉袋開封後，裡面的小方包「脫氧劑」要拿掉嗎？一般人都不拿掉，那是錯誤
的。它又叫游離氧吸收劑或游離氧驅除劑，主要作用是將茶葉袋內的氧氣完全吸

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隔夜茶會致癌嗎?有人認為喝隔夜茶會致癌，其理由是隔夜茶含有二級胺，可轉變成
致癌物亞硝胺。其實這一說法是是而非，原因是二級胺本身非致癌物，必需與硝酸

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茶葉有效期限標示「二年」，超過二年就不能喝了嗎？真空包裝的茶葉，就能長期
保鮮嗎？前者是依食品衛生管理法規定而標示，但有效期限多久由廠商自定，茶葉

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