青山笑我傻，我笑青山痴：青山呀，您喝過茶沒？無事喝茶最甘美，讓我這鍋茶香飄過千山萬水、飛上您頭頂，伴您日日夜夜…
- 5月 06 週日 201212:14
湖光山舍小遊
青山笑我傻，我笑青山痴：青山呀，您喝過茶沒？無事喝茶最甘美，讓我這鍋茶香飄過千山萬水、飛上您頭頂，伴您日日夜夜…
- 5月 06 週日 201212:09
小壺泡茶法始於何時？
明太祖朱元璋廢團茶而倡散茶，故一般人多認為用壺具沖泡茶的「小壺泡茶法」，應始於明代。其實不然，早在宋代己有人使用砂壺來泡茶，只是此法非主流〔主流為「點茶法」〕而己。宋人蘇漢臣「長春百子圖」繪有一小兒，手拿著茶杯，其前面桌上放有一把砂壺和另一只小白杯。此圖雖有人疑為後世託名之作，然南宋趙希鵠「調燮類編. 卷二」文中有：「茗性宜於砂壺，其嘴務直，一曲便多阻塞…茶葉與瓷、銅等罐，性不相能，惟錫瓶…。」即知宋人己有使用泡茶法，其茶器為：1. 砂壺〔紫砂所製小茶壺〕。2. 小白杯。3. 錫製茶葉罐。
- 5月 06 週日 201212:06
唐代的飲茶法
唐代的人是如何飲茶的？一般人大概只知煮茶法。其實，煮茶法〔請參閱「茶歷史篇」之唐代煮茶法〕是較正式的飲茶方式，此外尚有痷茶法與芼茶法兩種。痷茶法是：1.將採摘下來的茶葉不分芽、葉、梗〔即「粗茶」〕、一起用刀切碎，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。2. 將採摘下來的茶葉，不經任何加工〔即「散茶」〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。3. 將採摘下來的茶葉，烘炒碾研成茶末〔即末茶〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。4. 將採摘下來的茶葉，蒸、壓成餅後炙乾，再搗碎成茶末〔即餅茶〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。芼茶法是：把茶與蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄菏等一起放入，煮飲之。
- 5月 06 週日 201212:03
宋代的飲茶法
宋代的人飲用茶形成兩大類，即片茶〔即餅茶〕與草茶〔即散茶〕。宋代點茶法所使用的茶，片茶與草茶都有，一般人只知「片茶〔餅茶〕點茶法」〔請參閱「茶歷史篇」之宋代點茶法〕，而不知「散茶點茶法」，原因是後者沒有專論，只是在某些茶詩中一語帶過，難以細究。「散茶點茶法」是如何的呢？我們也只知或蒸或炒後，在飲用前，也要碾研成茶末，其他的就不清楚了。但值得一提的是：日本「抹茶道」，應是溯源自宋代「散茶點茶法」而不是「片茶〔餅茶〕點茶法」。
- 5月 02 週三 201220:21
蓋碗茶文化
蓋碗茶盛於清代貴族、宮廷、皇室，如今在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶館飲茶場所的一種傳統飲茶方法。茶蓋稱「天」、茶碗稱「人」、碗托稱「地」，所謂「一手在握，天地人合一」。一般人在茶館使用茶蓋，已形成一種特殊文化：
茶客的蓋碗，天地人合一，即表示不要打擾，跑堂就不會前來。
- 5月 01 週二 201210:14
古茶樹
據統計，雲南現存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30餘棵，佔全國的40%以上，100畝以上連片古茶園面積達20餘萬畝，是重要的自然遺產和文化遺產，具有重大的科學價值、文化價值和經濟價值。
- 5月 01 週二 201209:49
普洱熟茶減肥法
人體肥胖是脂肪細胞分裂生長與油脂堆積惹的禍，茶中的兒茶素能抑制脂肪細胞生長及促使脂肪化合物從糞便中排出，故任何茶或多或少都有減肥效果，只是普洱熟茶效果較顯著，主要原因是普洱熟茶為渥堆後發酵茶，不刺激腸胃〔其他如綠茶或烏龍茶會刺激腸胃增加食欲〕。據巴黎安東尼醫學院、昆明醫學院等臨床指出：普洱熟茶能使小腸收縮頻率減慢，減少營養物質吸收，其效果比降脂藥「安妥明」療效更高。但如何做呢？
1.飯中喝：吃飯時不喝湯〔一定要尊守〕，想喝湯時則改以喝普洱代替。
