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茶藝筆記

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以「無為、尚禮、禪心」為茶藝思想, 以「茶具簡約化、茶席素雅化、茶法無為化」為茶藝追求目標...

部落格全站分類:生活綜合

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  • 3月 04 週三 201517:12
  • 泡茶的搭配

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泡茶要講究壺盅杯、茶葉、茶席的搭配嗎?如果您把泡茶定位為「生活」的一環,可
不必太強調搭配,只要把茶湯泡好,求其方便即已足夠;但如您把泡茶定位為「藝
術」作品,就不能不講究搭配。因為藝術的主體是美感,搭配是為求呈現最佳的美
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  • 個人分類:茶席篇
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  • 3月 03 週二 201511:39
  • 葉茶類為何採枝葉連理?

未名 - 2

葉茶類為何採枝葉連理?因為茶枝含有相當數量的芳香物質,茶葉在加工過程中,
茶枝的香氣會隨水分蒸發轉移到葉中,而形成更高更濃的香味品質;如無茶枝的貢
獻,茶葉的香氣會降低。另成茶後,茶枝撿得越乾淨越好嗎?不對,留下少數會有
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  • 個人分類:茶葉篇
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  • 3月 02 週一 201512:05
  • 茶葉變質

真空

真空包裝的茶葉,為何還會變質?主要原因是茶葉具有「後熟」的特點,即貯藏過程
中有許多成分如茶多酚、維生素、胡蘿蔔素、氨基酸等,在溫度超過20℃時,縱使
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  • 個人分類:茶葉篇
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  • 3月 01 週日 201518:42
  • 茶皂素

111
 
我們泡茶時,茶湯表面會產生泡沫,這就是茶皂素。茶皂素是什麼?它是糖苷類化合物,具有很強的起泡力。茶湯中所含的茶皂素都具
有什麼樣的功效呢?有較好的抗炎作用,可防癌,調節血糖,降低膽固醇,預防心腦血管疾病,化痰止咳,加速酒精的分解等...
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  • 個人分類:茶葉篇
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  • 3月 01 週日 201518:03
  • 藏茶與普洱熟茶

藏
 
藏茶與普洱熟茶有何區別?前者原料添加紅苔(茶葉靠近枝端1/3處嫩枝,表皮呈紫紅
色)、 後者發酵時植入真菌;前者屬全發酵、後者屬後發酵茶;前者含茶紅素高使湯
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  • 個人分類:茶葉篇
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  • 3月 01 週日 201518:00
  • 茶湯的藝術性

未命名 - 11

茶湯要能成為藝術作品,除泡出色香味外,還得將各類茶湯的藝術性泡出來。什麼是
茶湯的藝術性?就是指該茶類美的個性或美的特性,如能將此個性或特性泡出來,我
們就稱之為藝術茶湯或作品。例如將綠茶泡出像孩童般純真的生命力、包種茶泡出如
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  • 個人分類:泡茶篇
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  • 2月 21 週六 201520:33
  • 新春好

7
 
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  • 個人分類:其他篇
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  • 1月 20 週二 201522:17
  • 紅茶發酵程度

未命名 - 2

紅茶不是100%發酵,您相信嗎?是真的,因為紅茶在實際製茶過程中,要麼發酵不
足100%、要麼發酵超過100%,不可能剛剛好是100%發酵,所以紅茶發酵實際上大
概為90%上下,稱為全發酵茶,那是一種方便說法罷了...
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  • 個人分類:茶葉篇
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  • 12月 22 週一 201418:40
  • 【好茶】

好茶
 
好茶是指什麼?它有三層面向:
其一,就製茶而言,製出良好的茶,包括外型與色香味俱佳的茶,就可稱為好茶。
其二,就泡茶而言,能將茶的優點與特性泡出來,例如把高山茶泡出青春味、紅茶
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  • 個人分類:茶葉篇
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  • 11月 24 週一 201408:52
  • 【曲水流觴】

曲水

「曲水流觴」隨水順流的是酒杯還是茶杯?「觴」為古代盛酒器具,是我國古代民間
流傳的一種遊戲,於農曆三月初三日,大家坐在河渠兩旁,在上流放置酒杯,順流而
下,停在誰的面前,誰就取杯飲酒。所以,如您辦此種茶會時,一定要稱為「曲水流
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  • 個人分類:茶會篇
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