茶藝筆記

 
以純色彩、不加其他景物來營造茶席之美，謂之「色景」。色景的運用，在追求極簡
的風格，像原野上一片青草，簡得讓人輕鬆；似天空中一朵白雲，簡得令人自在。此

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茶湯的「立體感」是什麼？就是喝在嘴裡口腔整體感受到一般人喜歡接受的那種程
度，包括香氣、甘味、甜味、苦澀味等。亦即這些滋味的各層面都泡出洽到好處的
程度，綜合出茶湯滋味，我們稱之為泡出了茶湯的立體感。反之，喝起來味覺是單

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茶席的「意境」，看不到摸不著，是由「意」的投射而產生出「境」。亦即靠心靈的
聯想所產生。此一聯想，先必有茶席的景物、顏色、留白的存在，才有辦法投射、牽
引、孕生出聯想的意境，才能讓觀賞者生起無限的想像空間。若是無景、無顏色之茶

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茶湯的「稠度」是什麼？就是茶湯喝在嘴裡有「食之有物」的感覺。這食之有物的感
覺如太強，我們就說這茶湯泡濃了；食之有物感覺太弱，就說泡淡了。泡茶基本上要
求茶湯濃淡得宜，那也就是指茶湯的「稠度」要洽當，喝入口後很飽滿、圓潤，反

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有人試喝「評鑑泡茶法」泡出來的茶湯：即審茶杯150cc放入3公克茶葉、沖入100度c
水溫、浸泡5至6分鐘，覺得茶湯苦澀度強烈，不禁問：這是品飲的標準茶湯嗎？其實，
這茶湯僅是用來瞭解該茶樣的湯色、香氣、滋味等是否良好，例如茶湯特別濃，我們

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 茶席的「美感」，不等同漂亮、也不等於茶具昂貴與飾物華麗，而是指能讓人內心產
生歡喜、自在、舒服的那種美、那種感覺的茶席。只要有巧思，簡單的一塊布、一把

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茶席物件重複性過高，會給人一種「冗」，即多餘的感覺，獨特性、合理性、不可取
代性的藝術強度會減弱。自古以來不論繪畫、雕塑、茶藝，都忌諱重複，最常見的是
「四不猴」：一隻猴子掩耳代表「非禮勿聽」、一隻掩口代表「非禮勿言」、一隻掩

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什麼是茶席的「露中有藏」？就是茶席上有的物件宜擺放出來、有的則宜暫時收藏起
來。茶人一般都知道泡茶的用具，要一一擺妥於茶席上，以方便取用，但有時卻會因
此破壞了茶席畫面的簡潔與美感，那怎麼辦？建議您不妨考慮運用「露中有藏」的手

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這一席「海韻」，就造景創意而言，是成功的：手繪海景桌布、貝殼、白沙粒... 讓人
很快腦袋中就能浮現出海攤的美好畫面，屬於「置入式廣告」手法。但缺失是：茶具

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這一席「秋心」，是我為黃麗玉設計的茶席，為避嫌沒列入審評。以枯枝鏤空平擺於
茶席上，讓煮茶具在空白之處直立出來，用的是「空景」手法，讓人聯想到「畫景空
空出」的創意理念，再以長形枯葉由枯枝邊緣延伸出來，用為放置杯子，使產生「虛

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茶席基本上分為有主題茶席與無主題茶席，本席雖寫為「奉茶」，但就簡單的擺設，
應視為「無主題茶席」。無主題茶席只要擺設素雅即可，不需要有意義，而本席，
素雅的元素有具備，只是壺、盅、杯、盆景擺放位子散亂，既顯不出儒家的對稱美、

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這一席以紅色為主調的茶席，茶席主人是要以紅色詮釋什麼嗎？的確，顏色是表達情
感與意境的極佳媒介，它能引發心靈的投射與聯想，而產生圖景串聯。例如看到紅
色，我們就會聯想到喜慶的畫面、綠色就會有青青草原的投射... 但要用得洽當、合

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