茶藝筆記

 
何謂「茶性」？就茶術語而言，它是指茶湯表現出的性味及特性。包含涼（寒）
性、中性和溫性。茶葉在製作過程中，其發酵程度的多寡，決定了茶性的不同，
例如涼性茶有綠茶、包種茶、高山茶等；中性茶有鐵觀音、白毫烏龍茶等；溫性

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喝「紅茶」睡得著嗎？是的。其一與茶多酚有關：茶多酚會傷胃，但紅茶於全發
酵時，其茶多酚含量大大減少，並轉化為茶紅素，對胃的刺激性減小了，茶性變

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要擺設出有「意境」的茶席，如何訓練？所謂茶席意境，是指茶席能擺設出情景
交融、虛實相生、活躍著生命律動的那種意蘊和境界。要自我訓練，方法為：其
一多讀意境雋永的詩詞，如「春風又綠江南岸」「只在此山中，雲深不知處」

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「茶氣」是什麼？它是指喝普洱青餅所產生的一股「氣」，作用到人體引起的知覺
感應；此青餅，一搬而言必須陳放十年以上才會有「茶氣」。具體來說，即由於普
洱青餅內的有機鍺，隨茶湯進入人體後，對口腔形成一種帶「勁道」的韻味感，同

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近年來流行創意茶席，創意是什麼？即創造意識或創新意識的簡稱，換言之，創意
是指打破常規、破舊立新的創造，是具有新穎性和創造性的想法。用於茶席，是指

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茶席之色彩美感如何鑑賞？此色彩泛指桌布、裝飾物、茶具、茶湯等顏色而言，其一
觀主題與各色彩間是否搭配，如主題「迎春」使用綠色桌布、泡高山茶來搭配，是洽
當的。其二察各色彩間是否相容，如枯樹配綠桌布、紅色服裝配綠瓷茶具是不相容

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茶藝的學習裡，包含了一些做人處事的「規矩」：坐入茶席學習「端正」、泡茶時
學習「穩重」、奉茶時學習「柔軟」、喝茶時學習「感恩」…我國文化的核心美感

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茶席意境，要如何感受？茶席意境的感受，建立在心靈「會意」上，會意乃能投射
出一幅視窗，將意境之美，如詩如畫勾繪其上…

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古人品茶最重「味外之味」，不同人可品出茶湯不同之「味」：歷盡滄桑的宋代文壇宗師歐陽
修從茶中品出了世態炎涼的苦澀味；仕途得意的宋代宰相文彥博從茶中品出了春之
味；豪氣干雲的宋代才子蘇東坡從茶中品出了君子味；統治大清達60年之久的乾隆皇

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飯後立即喝茶有助消化，對嗎？無助於消化，儘量不要。原因是：其一飯後馬上
喝茶，大量茶水進入正在消化食物的胃中，沖淡了胃分泌液，從而會減低胃的消
化功能。其二我們食物中的肉類、蛋類、豆類、魚類等，都是含蛋白質高的食

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用茶服藥可以嗎？不能一概而論。其中西藥抗生素、鎮靜安神、解熱鎮痛、助消化
止咳、治療貧血藥物及中藥人參、麻黃、黃連等，不宜與茶同服，因為茶中所含咖
啡因、茶鹼、鞣質、有機酸等物質，與此等西藥、中藥成分會產生化學變化，改變

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普洱茶能減肥嗎？國內外醫學研究資料顯示，普耳茶確有減肥的功效。其減肥功效
主要來自：其一茶多酚含量達30-34%、兒茶素達18-24%，清除人體內自由基能力高

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