左圖為五代出土兩件一套的瓷製「煮茶器」，包括風爐與茶鍋〔古稱鍑〕；右下圖
則為唐代出土銀製茶鍋。唐代流行煮茶法，風爐用為燒炭火、茶鍋用來煮末茶之
用。《茶經》云：「風爐，以銅鐵鑄。」又云：「鍑，以生鐵為之…方其耳…洪州
- 4月 09 週六 201608:22
賞茶器
左圖為五代出土兩件一套的瓷製「煮茶器」，包括風爐與茶鍋〔古稱鍑〕；右下圖
則為唐代出土銀製茶鍋。唐代流行煮茶法，風爐用為燒炭火、茶鍋用來煮末茶之
用。《茶經》云：「風爐，以銅鐵鑄。」又云：「鍑，以生鐵為之…方其耳…洪州
- 4月 07 週四 201608:22
洗茶
第一泡茶要「倒掉」才安全嗎？有人說這是「洗茶」，可消除農藥殘留。其實，茶
有無農藥殘留，第一口喝下去就可辨知，如有「鎖喉」現象（即喉嚨間有一種乾
澀、難下咽的感覺），此茶八九不離十即有問題；但如無，則第一泡沖出浮着的泡
- 4月 04 週一 201607:51
茶葉「農藥殘留」問題
茶葉「農藥殘留」問題，應如何理性面對與認知？其一花茶、進口茶、機採茶、拼
配茶較有問題，手採高級茶問題不大，所以不必一談茶葉「農藥殘留」即色變。其
二台灣合法使用之茶葉農藥，均為揮發性，依規定使用7天後即能揮發消散，且製
- 4月 02 週六 201610:14
賞茶器
左圖為唐代長沙窯沉船「茶碾」，右圖則為法門寺地宮「茶碾」。所謂「茶碾」，
是由碾槽、碾輪合組的統稱，其功能為將餅茶、團茶碾成碎末，碾輪均為圓形，中
有圓孔或方孔，即《茶經》中描述的「軸中方而執圓」；碾槽呈長條形，有凹槽，
- 3月 31 週四 201608:43
咖啡因
茶與咖啡中的「咖啡因」有何不同？两者咖啡因均屬同一物質，亦是相同的化學結
構程式及生理用。所不同之處是：其一茶中的咖啡因含量普遍低於咖啡，約少於咖
啡一半左右，所以其副作用較低，不像喝咖啡偶而會有心跳加速、心悸等現象。其
- 3月 28 週一 201610:19
茶性
何謂「茶性」？就茶術語而言，它是指茶湯表現出的性味及特性。包含涼（寒）
性、中性和溫性。茶葉在製作過程中，其發酵程度的多寡，決定了茶性的不同，
例如涼性茶有綠茶、包種茶、高山茶等；中性茶有鐵觀音、白毫烏龍茶等；溫性
- 3月 25 週五 201608:20
喝「紅茶」睡得著嗎？
喝「紅茶」睡得著嗎？是的。其一與茶多酚有關：茶多酚會傷胃，但紅茶於全發
酵時，其茶多酚含量大大減少，並轉化為茶紅素，對胃的刺激性減小了，茶性變
- 3月 23 週三 201608:56
意境訓練
要擺設出有「意境」的茶席，如何訓練？所謂茶席意境，是指茶席能擺設出情景
交融、虛實相生、活躍著生命律動的那種意蘊和境界。要自我訓練，方法為：其
一多讀意境雋永的詩詞，如「春風又綠江南岸」「只在此山中，雲深不知處」
