茶藝筆記

 
喝茶要趁熱喝，對嗎？泡茶熱水的溫度，一般可分為高溫（90～100度C，適合泡高

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無我茶會奉茶時，有些人的做法是先行禮，然後將茶奉出去，再行禮一次，這樣對
嗎？不宜。因為無我茶會所講求的「行禮」，是本乎禮節而行的，將茶奉出去後，

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茶湯的「苦澀」來自何處？簡單說，茶湯的苦味主要來自咖啡因，咖啡因溶解於熱
水的速度快，因此咖啡因含量高的茶，容易有苦味。至於澀感，則主要來自茶多酚
類中的兒茶素所引起，它與口腔黏膜的蛋白質引起反應，產生收斂性的結果。茶湯

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冰箱貯藏的茶葉，由茶葉罐取出茶葉使用後，要待其恢復常溫時才能將茶葉罐放回，

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四季茶席的桌布，用何顏色來代表？答案是春→綠色，王安石詩句：春風又綠江
南岸。夏→紅色，水滸傳詩句：赤日炎炎似火燒。秋→黃色，范仲淹詞句：黃葉
地，秋水連波。冬→白色，李白詩句：地白風色寒，雪花大如手…

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有人說問：「創意茶席，就是茶席必須有創意嗎？」這只說對了一半，創意茶席能
把主題意涵，用「創意」凸顯出來，固然重要，但還得要有「美感」「意境」與

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喝茶有預防心血管疾病發生嗎？是的，日本醫學機構曾作過實驗，指出每天喝茶10小
杯以上的人，發生心血管疾病的機率，要比每天喝茶少於3小杯的人降低82％。其主

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近來有媒體報導「不繡鋼茶杯泡茶有毒」，引來許多茶友關心。其實，這是指使用
一般非食用級不繡鋼杯惹的禍，會溶出鉻危害人體健康。我們使用熱水瓶泡茶的情

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喝茶為何能降低幅射線傷害？輻射對人體的損傷，主要來自由基引發的多種連鎖
反應，損壞細胞活性所致。據日本調査發現，第二世界大戰居住廣島受原子塵感
染的居民，移居茶區常喝茶後，健康情況要較非茶區少喝茶者，長壽且健康狀況

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