茶藝筆記

人體肥胖是脂肪細胞分裂生長與油脂堆積惹的禍，茶中的兒茶素能抑制脂肪細胞生長及促使脂肪化合物從糞便中排出，故任何茶或多或少都有減肥效果，只是普洱熟茶效果較顯著，主要原因是普洱熟茶為渥堆後發酵茶，不刺激腸胃〔其他如綠茶或烏龍茶會刺激腸胃增加食欲〕。據巴黎安東尼醫學院、昆明醫學院等臨床指出：普洱熟茶能使小腸收縮頻率減慢，減少營養物質吸收，其效果比降脂藥「安妥明」療效更高。但如何做呢？
1.飯中喝：吃飯時不喝湯〔一定要尊守〕，想喝湯時則改以喝普洱代替。

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人生沉浮，如一杯茶水；苦如茶，香亦如茶。
 
 

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這些都是創意的組圖，沒有標題，也不寫文字，全由您自己去解讀或會心一笑…


 

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若是能以採茶的平常心，去接納生活中的陰圓、殘缺，生活就值得吟唱。採一葉茶或許有一份詩情，過一段生活或許有一份苦樂，但有期待就有希望：一葉茶能舞出一個春天，也能舞出一季秋紅，您喜歡那一個呢？
 

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龍井茶的原產地是浙江杭州西湖的群山之中，屬綠茶、不發酵茶，台灣三峽亦產龍井
茶，於清明節前採摘一心一葉嫩芽製成的，叫做「明前龍井」，品質最上等。清乾隆
認為龍井茶的滋味是「無味之味，乃是至味」，形容得頗為貼切。龍井茶的製作，省

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碧螺春茶原產於江蘇吳縣太湖洞山，屬綠茶、不發酵茶，台灣三峽亦產碧螺春茶，以

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包種茶又稱清茶，半發酵茶〔發酵程度15％〕，外形自然彎曲，湯色金黃，屬花香形茶
類。南港是最早的產區，其產茶區多為石礪土壤，故產製的包種茶具有特色，有岩

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凍頂茶的主要產地為南投鹿谷鄉，屬半發酵茶，其茶湯原為重韻味，具有蜜蘋果香，回甘強。但如今凍頂茶一般己改走清香路線，原有的香醇與回甘不復存在，至為可惜。 

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所謂「高山茶」，是指海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型、半發酵茶而言，其特色是滋味甘醇、滑軟。其中阿里山高山茶能產生甘蔗香、水仙香，但同屬阿里山茶區的樟樹湖卻又有一股岩石韻味，而石棹鄉的卻多了柔順滑口感覺。杉林溪高山茶具有蘭花香、梨山高山茶具有檜木香。 

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金萱茶是台灣茶葉改良場於民國69年培育成功的茶種，編為台茶12號，係統代號為２０２７，故又俗稱２７仔，屬半發酵茶。「金萱茶」一名，係茶葉改良場已故場長吳振鐸所取，乃其祖母名字。金萱茶最大的特色是具有一股濃濃的天然「奶香」，這種天然奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特徵。 

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翠玉茶亦係台灣茶葉改良場培育成功的茶種，編為台茶１３號，統代號為２０２９，故又俗稱２９仔，屬半發酵茶。翠玉茶得名，亦係茶葉改良場已故場長吳振鐸為紀念其母親，以其母名取之。翠玉茶的特色是：具有強烈的野香，有時還能產生出野薑花的香氣。

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鐵觀音茶為全球型、半發酵茶，台北市木柵為主要茶區。以鐵觀音品種製成的鐵觀音茶，稱為「正欉鐵觀音」，具有強烈的熟果香，炭焙火候控制得宜的還會有一股熟沉香韻味。要特別一提的是，安溪鐵觀音茶的滋味與木柵鐵觀音不同，安溪鐵觀音較類似高山茶的清香味，種植於紅黏土，無微酸味，而木柵鐵觀熟果香味重，因種植於黃黏土，故有微酸味。

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