茶藝筆記

除非將茶湯〔不帶茶葉〕冷藏，否則隔夜茶最好不要喝，主要是茶葉中的蛋白質會因浸泡過久而分解腐敗。

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不能一概而論，最好請示醫生。有些藥不影響，有些藥品如西藥的補血藥、中藥的人參等，是不可以連茶服用的，因為茶湯中的兒茶素與補血藥中的鐵質，會發生化學變化形成鞣酸鐵而沉澱，失去藥效。

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理論上是講得通的，因為茶湯中單寧酸有分解脂肪的作用。據說喝普洱茶最有效，能促使三酸甘油脂、血脂、膽固醇等含量降低，方法是：進餐時不喝菜湯，飯後「立即」喝普洱茶。理由是油脂及營養來不及讓身體吸收，就被普洱茶湯分解而藉由排汗、排尿排除掉了，且普洱茶不傷胃。
 

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那是指喝了過量的、過濃的茶，或空腹喝茶，有些人會頭暈、出冷汗、噁心、面部發白等現象，叫做「茶醉」〔是茶中咖啡因等刺激所致，是短時症狀，只要喝杯牛奶中和就沒事了，牛奶糖數粒亦有效〕。

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生普洱：雲南大葉種的洒青毛茶青，經篩選、分級後，直接製成各類普洱散茶或緊壓茶〔即不渥堆，特徵：清香、蜜香型，湯色青黃或褐黄，有苦澀感，入口先苦澀後回甘〕。

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六堡茶是什麼茶？六堡茶屬黑茶類，因原產於廣西省梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。六堡茶的製作、湯色與滋味與普洱茶很類似，但六堡茶是製作中就開始發酵，發酵好了後，將茶葉蒸軟，放入圓形竹簍中自然乾燥，最後存放一兩個月後即為成品。而熟普洱卻是在製作好成品後，利用渥堆來進行後發酵，屬於後期加工的過程。六堡茶湯色黑褐，醇陳帶松煙味及檳榔香氣，具有清熱潤肺，消滯去積的功效。
 

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茶葉最好半年內喝完，不宜久留，但陳年茶例外。貯藏方式：茶罐密封，置於無雜味之空間〔厨房、木櫃內不宜〕，茶葉量多時，可打包成每包4两〔再以塑膠袋密封〕，放入專屬的冰箱〔冷藏、冷凍均可〕保存，需要時取用。從冰箱取出之茶葉，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

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好的山泉水用來泡茶的確是好，但山泉水取得不易。如果將自來水餘氯去除，用來泡茶也是不錯的，做法是：用大壺〔塑膠桶亦可〕盛自來水，蓋子打開，放一、二天後，讓水中的氯蒸發，然後再使用即可。
 

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〔1〕結束泡完茶後，應將熱水瓶內剩餘之熱水儘快倒掉，並將瓶口打開，讓熱水
         瓶透透氣，這樣做熱水瓶壽命會增加。

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太麻煩了，用喝茶的杯子順便聞香效果一樣好。

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綠茶：如幼童，又似一片秧苗，充滿希望的感覺。

包種茶及高山茶：如少女，又似一片草原，充滿活潑的感覺。

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注漿壺又稱灌漿壺，是台灣最常用的製壺方法，其製作流程如下：
 

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