茶藝筆記

無我茶會奉茶時，有些人的做法是先行禮，然後將茶奉出去，再行禮一次，這樣對

嗎？不宜。因為無我茶會所講求的「行禮」，是本乎禮節而行的，將茶奉出去後，

彼此同時行禮，是合乎正規的，是有禮有節的禮儀。如兩次行禮，是有禮無節的做

法，不適宜；别人會很尷尬，不知要回禮還是不回禮好。雖可戲說禮多人不怪，但

無意義的多行禮一次，還是不要的好…

茶席的「系列性美感」是什麼？此乃指茶席的擺設，追求的美感必須言之有理，亦即

不能違反自然景象與事物的合理性。上圖「秋心」茶席，以枯枝、落葉、普洱茶與咖

啡色系，點綴出秋天的空寂，是符合「系列性美感」的。但我們亦常有看到這樣的茶

席：秋景的茶席，插紅花、紫花；春意的茶席泡鐵觀音茶；文人茶席出現佛經…違反

季節生態、不合情理，這樣的茶席，我們就稱為違反「系列性美感」或缺乏「系列性

美感」…

創意茶席的意境營造，是十分重要的。意境，能讓人生起無限美好的聯想，但它是抽

象的，看不到摸不著，必須靠「具象」事物去投射、聯結而產生。下上圖茶席，主題

名稱為「風兒輕輕吹」，運用「風鈴」與「湖水」（白沙波紋造景）牽引出「風」的

意境，如詩似畫，讓人充滿想像空間，是一個成功的「意境」營造。惟建議在佈置

上，多運用「減法」的技巧去鋪陳，湖水波紋宜單一漩渦呈現，以簡約、鮮明、輕巧

來凸顯簡雅清新的特色，將會更讓人有賞心悅目、如沐春風的感覺…

「曲水流觴」應叫「曲水流觴茶會」較完整，因為「觴」是羽觴，中國古代盛酒的器

具，茶會借用而已。如能改為「曲水流盅茶會」則更佳，因為名正言順，正合：曲水

茶香，一飲同心…

「曲水流觴」隨水順流的是酒杯還是茶杯？「觴」為古代盛酒器具，是我國古代民間

流傳的一種遊戲，於農曆三月初三日，大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，順流而

下，停在誰的面前，誰就取杯飲酒。所以，如您辦此種茶會時，一定要稱為「曲水流

觴茶會」，不能只說「曲水流觴」，否則就不是茶會而是酒會了...

（「曲水流觴」是酒會而不茶會，我們是借「曲水流觴」這種遊戲式形，來辦茶會的 ）

 我們在台大樹蔭下練習方圓茶會，體現方圓之美、誠摯之美、分享之美、節奏之

美...清風徐徐、枝葉摇曳，茶會引導我們找到了生命的本來自在、生活的一片藍

天、也聽到了心中的汨汨清音…

如圖在無我茶會舉辦前之現場，先安排桌面泡茶活動，可以嗎？不宜，因為無我茶會

是單一社交性目的之茶會。何謂「單一社交性目的茶會」呢？就是茶會要達成之社交

目的單一，換句話說，即單一為泡茶而泡茶、單一為舉辦茶會而舉辦。所以無我茶會

只允許安排「品茗後活動」及「會後活動」兩項，其他附加目的之活動，均不必要、

亦屬不宜；因為會破壞無我茶會單一活動的本質、功能、精神與美感。

一、理念

1.方是規矩、圓是圓融，乃處世之道；世界無方，沒有了規矩；人生無圓，則負荷

太重。因此，古人說：「君子如水，隨圓就方，無處不自在」即是一種方圓的人生

處世哲理，茶會亦應如此。

2.方圓茶會以此哲理擺設一方一圓茶席，接軌隨「圓」就「方」的悠然茶境，期盼

能於「方」「圓」之泡茶、奉茶、喝茶操作中，覓得一份輕鬆、寂靜、優雅的茶藝

美感與樂趣。

說明：除茶席一方一圓外，茶桌是長方形，奉茶路線是兩個圓形，亦即切合方圓旨趣，呈現方

圓意境之美。

二、形式

方圓茶會是一種茶會形式：指在一長方形茶桌上擺設一方一圓茶席，沖泡不同茶葉

各奉與屬於自己茶席圍坐之茶友，於前三道茶泡畢後兩茶席互換壺與盅，續泡後三

道茶的一種茶會。

說明：1.本茶會運作，可讓客人不用換坐位，即可輕鬆喝到兩種茶，方便而輕鬆。

2.本茶會最適宜於家庭使用，客人眾多時以此茶會運作，會顯得悠閒輕鬆，不至手

忙腳亂。

三、茶會流程

 （一）在一長方形茶桌上擺設一方一圓茶席，各沖泡不同茶葉奉茶。

說明：1.泡茶者茶席，原則上男方女圓；坐位則男左女右。由夫妻、父女、母子、兄妹、

姐弟等之搭配泡茶組合最佳，呈現誠摯之美。若無法如此搭配，亦無妨。

2.兩茶席泡兩種不同茶，呈現分享之美。而人數，不一定要平均，左4右5或左5

右4亦無不可。

（二）第一道茶，由两茶席主泡端放至客人面前，第二道以後，則由客人主動將杯子

           放回，以方便主人分茶。

說明：

1.左茶席奉給左側圍坐之客人、右茶席奉給右側圍坐之客人。

2.客人如想續杯，才要將杯子放回茶席；若不想續杯或暫時不喝這道茶，杯子不須放回。 

（三）第三道茶結束後，兩茶席主泡互換壺與盅，然後繼續沖泡三道。如此两茶席之

          茶友，不必移位就可喝到两種不同的茶，最後結束茶會。

  說明：

 1.先換壺後換盅，左位主泡（方茶席）一律將壺、盅放置於兩席之間之空位上方，右位主泡（圓

   茶席）則將壺、盅放置於下方，呈現節奏之美。

2.換壺盅前，亦可先沖白開水於盅，分倒入客人杯子，供客人飲用，稱為「空白之美」，亦兼清

   洗杯子之用。

四、問與答

（一）問：方圓茶會只適合在家庭中使用嗎？

          答：不是的，只是在家庭中以「方圓茶會」迎客，方便又溫馨；夫妻、父

                女…同席泡茶待客，會顯得誠意十足與感人。若於戶外或室內大型活

               動，安排方圓茶會亦同樣適宜，人多時則可多擺設幾張茶桌，數桌同

               時進行。

（二）問：為活動安排之方圓茶會，兩席主泡人如何挑選？ 

          答：如董事長與工友、老師與學生、鄉長與鄉民…的搭配泡茶，都是好的

                組合，能讓人耳目一新。

（三）問：臨時上陣的主泡人，不懂方圓茶會的運作，怎麼辦？

答：不會有問題的，方圓茶會的運作並不複雜，只要現場說明一下或簡

單示範一遍，人人都會做得很好的。

（四）問：方圓茶會只限泡六道茶即結束嗎？

答：不一定，若泡完六道茶後，大家還意猶未盡，可安排再泡不同的兩

種茶，繼續運作。

（五）問：方圓茶會適合供應茶食嗎？

答：邊泡茶邊吃茶食是不適宜的，若一定要供應茶食，可於六道茶泡畢

      後再供應。如準備再續泡六道茶，此時，應先將茶食收掉再進行為

      宜。

（六）問：方圓茶會進行時，必須無言嗎？

      答：主泡者泡茶時，必須無言，以示遵重。於喝茶時，則不禁語，惟交

談或發問時，應輕聲細語。

（七）問：方圓茶會可播放背景音樂嗎？

答：不適宜，寂靜是無聲之聲，是天地間最美的天籟。且一經播放音

       樂，或多或少會干擾品茶的敏感度。

附：方圓茶會特色

1.方桌設席圓形奉茶－方圓之美

2.雙人茶席泡茶－誠摯之美

3.兩席泡兩種不同茶－分享之美

4.席間互換壺盅－節奏之美

〔方圓茶會示範〕 ：

無我茶會席間不語的做法，使得與異國的茶友比鄰而坐時，雖語言不通，也不會覺得

不自在…

無我茶會鼓勵您攜帶簡便茶具與席地而坐，就是要使泡茶變得輕鬆、自在而無負擔，

使您有多餘的時間來體會、享受茶會的氣氛與意境…

如圖使用較大的杯子參加無我茶會，可以嗎？不宜，建議選用30cc左右容量的小杯子

為佳；因為無我茶會講求處處為他人著想，大杯茶讓一些人喝不下，且別人的小茶席

擺放您的大杯子，會破壞美感。

註：大杯子只倒入茶湯五分滿，可以嗎？仍是不妥，因為無我茶會要求參加者應備妥全套茶具，且功能完善。使用大杯子顯然與「功能完善」相抵觸，會影響茶會的簡便與整體美感。

無我茶會的樂趣，就在這奉茶給茶友喝、給自已喝、給陌生人喝的瞬間…

如圖泡茶開始了，記念品的號碼牌仍擺放在茶席上，對嗎？以今年五月大安森林公園

那場無我茶會為例，該記念品是由主辦單位贈送的，於坐墊擺妥後，就應將記念品收

入品茗袋，以保持茶席的整潔才對，所以，本圖記念品的號碼牌未收起，是錯誤的。

註：例外的狀況是，若記念品是由廠商贊助的，則為表示感謝與交代，記念品是暫時不收，等到茶會結束時再帶走。 

参加無我茶會要先將自己放輕鬆，讓心騰出一些空間來容納四週美麗的花草、雲彩、

空氣…

無我茶會「彩虹」會旗有何意義？圈外與圓心的空白，意涵是：圈外的空白為原始的

「無」、圓心的空白為再生緣起的「無」。而彩虹圖案一圈一圈象徵茶會圍成圈圈，

代表「有」。彩虹由「無」中生「有」，又復歸於「無」，生生不息；而無我茶會亦

是如此，追求「無」的境界：「有」了復歸於「無」，再緣起為「有」，日日新再日

新、進步再進步。…

與無我茶會相約的日子真好，有歡笑、有茶香…

問：舉辦茶會時，客人較多時常會覺得供茶太慢，有人就採用兩個茶盅，快快奉茶，這樣做對嗎？

答：茶會是悠閒高雅的活動，靜心的泡茶、自在的奉茶是不變的節奏，不能因為客人多就採用兩個茶盅，快快的奉茶，把節奏相對加快，這樣是不好的，破壞了茶會休閒、舒適、輕鬆的本質。應該節奏不變的輕鬆泡茶，熱水用完了再去加水、茶葉該換時即換…此時的暫停時間，正好讓客人暫時休息一下，是茶藝的空白之美，讓客人可回味一下剛才的茶香、茶味與茶境，是妙趣與美感的所在，是優點而不是缺點，所以不宜特意加快泡茶與奉茶。

我們去參加一場茶會，看到美麗的女孩持壺泡茶，感覺很舒服，那麼茶會的主角就是這位泡茶的女孩了嗎？不對。我們又看到她的茶席佈置得很雅緻，那主角是茶席嗎？也錯了。其實，這些都是配角，主角是茶湯。換言之，如果茶湯又苦又澀，泡茶者縱使是美女、茶席如詩如畫又有何用呢？當然配角也重要，但主角如太差，一切都枉然。所以，把茶湯泡好是茶人的首要課題。

茶心班10月15日下午於崇光社大左側走廊，練習戶外圓緣茶會，分兩組進行，剪影如下：

 大家圍成一「圓」泡茶，人人隨「緣」參與，這就是圓緣茶會名稱的由來。

參與者事前發給一個杯子，奉茶者以茶盅奉茶；使得奉茶變得更簡單、更順暢…

相互微笑，相互行禮；誠意寫在臉上… 

泡完一道茶後，換第二位泡；人人輪流泡茶，分享泡茶的樂趣…

換手泡茶時，交換前相對行一鞠躬；禮節是茶會不可或缺的潤滑劑…

泡茶者來奉茶時，未喝到茶的第一位茶友先將茶杯伸出來，奉茶者就容易知道由他開始奉起；方便他人也方便自己，是茶會講求的修養…

繼續輪換泡茶，茶會讓人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶… 

有了茶湯就可喝茶了，不需要等齊再喝；茶會帶給大家輕鬆、自在…

中秋節前夕，我們簡雅茶友會於9月27日晚在碧潭吊橋下舉辦奉茶茶會，微風習習，吹過潭面，出現了第一批遊客，「歡迎來喝茶！」三兩遊客搞不清狀況，不敢喝我們的茶；第二批遊客走過，問道：「你們是賣茶的嗎？「不是，我們是免費奉茶給大家分享的！」「有這等好事？太好了，我喝一杯！」於是，遊客漸多，喝茶、喝茶…舉杯邀明月，正是茶香飄滿天：