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萎凋時攪拌不足所造成〔稱為「積水」〕：即茶青因攪拌過輕，使葉緣磨損不足，造成發
酵不足，致葉細胞內的臭青味與苦澀味無法完全送出。這種茶葉冲泡時要減低其苦澀
味，唯一方法就是改以低水温冲泡。
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萎凋時攪拌不足所造成〔稱為「積水」〕：即茶青因攪拌過輕，使葉緣磨損不足，造成發
酵不足，致葉細胞內的臭青味與苦澀味無法完全送出。這種茶葉冲泡時要減低其苦澀
味，唯一方法就是改以低水温冲泡。
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