鬥茶－茶藝筆記

鬥茶源於唐，而盛於宋。唐代叫「茗戰」，宋代則稱「鬥茶」，亦即比賽茶的高低優劣之意。鬥茶在宋代是一種風氣，參加「點茶」鬥茶的人，要各攜帶茶葉與用水，泡好後由評審輪流品嚐，以決勝負。其中，湯色以純白為上、湯花以水痕出現晚者為勝。有名的「蘇蔡鬥茶」，據記載，蔡襄用的茶葉是名種、水是惠山泉水，而蘇東坡的茶葉較劣、水是天台山的竹瀝水，不知誰擔任評判，結果是蔡襄輸了。蔡著有「茶錄」一書，他的煮茶技術決不弱於蘇東坡，為何會屈居下風？令人不得其解。