宋

宋代的人飲用茶形成兩大類,即片茶〔即餅茶〕與草茶〔即散茶〕。宋代點茶法所使用的茶,片茶與草茶都有,一般人只知「片茶〔餅茶〕點茶法」〔請參閱「茶歷史篇」之宋代點茶法〕,而不知「散茶點茶法」,原因是後者沒有專論,只是在某些茶詩中一語帶過,難以細究。「散茶點茶法」是如何的呢?我們也只知或蒸或炒後,在飲用前,也要碾研成茶末,其他的就不清楚了。但值得一提的是:日本「抹茶道」,應是溯源自宋代「散茶點茶法」而不是「片茶〔餅茶〕點茶法」。

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