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分辨茶香的能力因人而異，但每個人只要經過學習，長期累積經驗，都可辦到的。如何學習呢？茶香的分類，一般以花香與果香來分類，最簡便的分辨方式就是：首先，您蒐集好各種茶香的資料，例如高山茶有甘蔗香、龍眼香、奶香…白毫烏龍有蜂密香、紅茶有焦糖香等，當您喝到某種茶時，腦袋裡找一找資料，感覺一下像不像資料中寫的花香或果香，如此這般慢慢去分辨，日久功能必增，最後必能一杯入口，即可分辨其茶香種類。
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