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茶的苦澀，是每一個茶人又愛又怨的情懷：愛它是如拿掉苦澀，茶就無從與香氣形成
耐人尋味的滋味；怨它是苦澀太重，飲之如喝苦藥，讓人難以下嚥。其實，苦澀的另
一項功能，常被茶人遺忘，那是什麼呢？就是它讓人血壓下降，心情逐漸沈靜，並多
少帶一點淒涼感；這又是什麼？就是「空寂」之美產生的元素。所以，苦澀是通向
「空寂」的天橋，茶無苦澀「空寂」之美就無由產生，難怪茶人的苦澀情懷，千年萬
年…
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