問：喝茶要趁熱的喝嗎？
答：原則上熱喝是正確的，但茶湯最可口的溫度如何？因茶而異：中低發酵的茶〔如綠
茶、高山茶、鐵觀音等〕是適宜倒出後立刻喝，其苦味及澀味會比較不明顯；但高度
發酵的茶〔如白毫烏龍茶、紅茶音等〕，則適宜倒出後稍待一、二分鐘再喝，香氣與
滋味的黏稠感更容易感受到，太燙反而口腔不易體會到各種香味。由此可知，泡
中低發酵的茶，適宜用有蓋的茶盅，有利於保溫；泡高度發酵的茶，則適宜用無
蓋的茶盅，有利於散熱。
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