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問：陳年老茶是否較不耐泡嗎？
答：陳年老茶，一般而言是較不耐泡〔當然也有例外的〕，因為這些老茶，大部分屬
半發酵茶，在陳放前己完成部分發酵，再陳放二、三十年間，繼續發酵，茶葉裡面的
水可溶物大量流失所致。但與茶葉種類、品質好壞、陳放環境等均有關，例如包種茶
本來就較不耐泡，陳放完成的包種老茶要求能耐泡是不可能的，同理，高山茶陳放的
老茶，原則上應該較耐泡一些。
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