高山茶的「山頭氣」是什麼？是指高山茶區的茶樹，吸收了不同環境與土壤的養
分，所產生出其獨特茶湯的風味，此獨特的茶湯風味，我們稱之為「山頭氣」。
例如阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，沖泡後產生蘭花香，或飄散水仙花香、山蕃
薯味、青草香、冷杉味等；而梨山高山茶透有檜木的淡雅香、杉林溪高山茶帶有
杉香綠竹味；至於大禹嶺高山茶，則冷礦味特別重，味道帶有水果香…如何能品
出？需靠長時間的品飲經驗累積，而簡便的學習之道為：當您不甚瞭解該茶的
「山頭氣」時，上網查詢一番，再沖泡比對是否找到了該茶的「山頭氣」？如此
日積月累品飲下來，終有一天您必然能成功練就一口辨識「山頭氣」的功夫…
註：杉林溪茶區尤其番仔田一帶的茶高山茶，海拔高度約1500公尺，這裡除了茶葉就是竹林，
所以該地的高山茶，特色就是沾有竹味，喝來清新甘甜…
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