「紅茶」是全發酵茶、100％發酵，對嗎？前半句是對的，屬學理上文詞的概括分
類，但後半句確切數據的表示卻有語病，為什麼呢？因為所謂「發酵」，乃指茶
青萎凋後與空氣接觸時，產生的氧化作用之謂。而在製茶實務上，茶青的氧化程
度，不可能有100％的發酵，如果有，茶葉必須氧化到乾枯，那就沒有茶味了，於
是製茶師父告訴我們，「紅茶」的發酵程度大約是95%左右而已，所以說紅茶是
100％發酵，那是有語病的…
註：「全發酵」一詞，應解釋為「全面性發酵」而不是「完全發酵」，較為沒爭議...
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