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喝「紅茶」睡得著嗎？是的。其一與茶多酚有關：茶多酚會傷胃，但紅茶於全發
酵時，其茶多酚含量大大減少，並轉化為茶紅素，對胃的刺激性減小了，茶性變
得甘溫、驅寒，反而可以滋養胃。其二與咖啡因有關：咖啡因會興奮腦神經，所
以沖泡紅茶時，第一泡不要喝，此時約80%左右的咖啡因溶解到水中倒掉了，剩
下20%的咖啡因在第二泡時，又被茶多酚中和而抵銷了其興奮腦神經功能。因
此，只要掌握好泡紅茶的要領，縱使晚上喝紅茶，也能讓人一覺到天明…
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