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喝茶要趁熱喝，對嗎？泡茶熱水的溫度，一般可分為高溫（90～100度C，適合泡高
山茶、鐵觀音、紅茶、普洱熟茶等）、中溫（80～90度C，適合泡白毫烏龍茶）及
低溫（70～80度C，適合泡龍井、碧螺春茶等），就「趁熱喝」而言，中、低温熱
水泡出來的茶湯是適合馬上喝的，但高温泡出來的茶湯則不適宜。為何？據外國研
究機構發現，長期喝溫度超過85度c茶湯的人，得食道癌的風險是一般人的三倍，
這是由食道受燙熱長期傷害所致，尤其是有胃痛毛病的人，更應注意，這不能怪罪
茶，是熱度的問題。所以，除非您的胃很健康，否則高溫熱水泡出來的茶，不論是
高山茶、紅茶或普洱熟茶，建議您最好還是採取高溫聞香、低溫喝茶較安全，但這
樣喝茶是不是很麻煩？不會的，因為以95度C高溫熱水泡茶，茶湯泡好倒入茶盅、
再分倒入杯子時，已逐步下降到90～85度C之間了，您只要拿起茶杯聞聞香，稍等
待一下就是中、低溫茶湯了…
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