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六次：
〔1〕春茶：三月中旬至五月初採製。其中龍井茶以「清明」前採製最佳，包種
茶、凍頂、高山茶則宜於「清明」後採製。
〔2〕夏茶：
a.「頭水夏」：五月中旬至六月中旬採製。其中白毫烏龍採製於「芒種」〔六月
初〕前後，每年僅採製此一季。
b.「二水夏」：七月上旬至八月上旬採製。
〔3〕秋茶：九月上旬至十月中旬採製。
〔4〕冬茶：十月下旬至十一月下旬採製。
〔5〕冬片：十二月中旬至次年一月初所採的芽青製成的茶。
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