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問：聽人說茶有變香與異香，那是什麼？
答：茶香是依發酵程度而產生變化的，一般而言，不發酵茶是菜香、輕發酵茶是花
香、重發酵茶是果香、全發酵茶是糖香、後發酵茶是木香。但由於受其他因素
的影響，常會有異香與變香的產生，如輕中發酵的鳳凰單欉原屬花香型，但因
土壤等原因而產生梨子等類似的果香。高山茶亦有類似現象，原屬花香型，但
不同產區可能就會出現甘蔗香、龍眼香的變香高山茶。至於異香，是指茶葉摻
入人工香料的茶。
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