個性  

茶湯的「個性」是什麼？就是把該茶類的特性泡出來、表現出來。例如綠茶像一片秧

苗、充滿生命力，這就是它的個性。又包種茶具有青春活潑的特性、凍頂茶像一片森

林、鐵觀音茶像剛毅的中年男子、白毫烏龍茶像玫瑰花海、紅茶像慈母、普洱茶像老

和尚... 要把這些感覺泡出來，是我們茶人追求的目標。

 

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