茶藝筆記

有些人說這是「洗茶」，可消除農藥殘餘。其實多慮了，因為第一泡茶沖出浮着的泡沫，不是雜質或農藥殘餘物，而是「皂素」，具有防癌抗炎功效，倒掉太可惜。但但普洱茶例外，因製作過程不同，為了衛安全，第一泡茶可以倒掉。至於農藥殘餘的顧慮，一般來說﹐茶葉從茶青到成品，許多步驟都在高温下長時間進行，例如：「殺青」的温度高達攝氏126度至300度，還要經過「乾燥」及「焙火」，温度也要100度上下，且茶葉製成後到販賣，亦經過一段存放期，縱使有農藥也揮發掉了，何況我們每泡茶，只用約3～5公克的微量茶葉而已。