茶藝筆記

紅茶屬全發酵茶，一般沖泡用的為條型紅茶。主要產區為南投縣埔里、魚池一帶 。其特色為具有焦糖香，滋味略帶澀味。全發酵的紅茶，兒茶素經過完全氧化後，會轉換為茶紅素和茶黃素，對心血管疾病有很好的預防效果，而且不影響腸胃。其中「紅玉紅茶」〔台茶18號〕，能產生肉桂香、薄荷香。武夷山的「正山小種紅茶」幾乎不含咖啡因，能產生桂圓香與松木煙薰味。