茶藝筆記

香片又稱香片茶，在台灣一般是專指茉莉薰花茶而言。其實，應統稱為薰花茶較妥，根據其所用薰花品種的不同，可分別稱為茉莉薰花茶、玉蘭薰花茶、桂花薰花茶、珠蘭薰花茶等。是如何製成的呢？就是把茶與花拌和在一起〔一層茶一層花〕，約八小時左右後，再培火一下即成。但要注意的是，七分茶三分花，而且花要含苞待放的，才會香。如果不夠香，可再重新拌入新鮮的花，再焙火一次，叫二薰花。如繼續拌入新鮮的花再來一次，叫三薰花。