茶藝筆記

問：我最近喝普洱熟茶，朋友提醒我不要買到炭化的普洱，什麼是炭化的普洱呢？

答：陳放的普洱茶，茶商為了去除陳雜味，常會拿出來焙火。若是溫度過高或焙火

        過度，茶葉裡的微生物活性就會降低乃至死亡，即茶葉變黑焦炭化，一般人稱

        為炭化的普洱。這樣炭化的普洱滋味是欠佳的，泡出來的茶湯就只有炭焦味而無

        茶味，所以不要買為佳。