茶藝筆記

問：武夷岩茶是什麼茶?

答：武夷岩茶屬於烏龍茶，亦即半發酵茶，因具有岩韻（岩骨花香）故稱為「岩」

茶，產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。市面上常見的大

紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等都屬武夷岩

茶。此等茶有綠茶的香、紅茶的韻，介於兩者之間又有勝於其中之感。口感上跨度

也比較大，香味上來說有清香、熟香，品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬

於比較烈性的茶，奇蘭屬於比較柔和的清香茶。