茶藝筆記

客家山歌又稱「採茶歌」，是一種口唱文學，一切人情事物，均可用「七言四句」形式直接唱出。漫畫家阿斗先生以下幾幅作品，以客家茶事為背景，配上山歌歌詞，頗具樸質農村氣息與茶家兒女情懷：

山哥直直唱上山，小小心心將茶摘；十指酸痛腰也彎，茶葉賣出換新衫。

南隱是日本明治時代的一位禪師。有一天，有位大學教授特來向他問禪，他只以茶相待。他將茶水注入這位來賓的杯中，直到杯滿，而後又繼續注入。這位教授眼睜睜地望著茶水溢出杯外，直到再也不能沉默下去了，終於說道：已經漫出來了，不要再倒了！」「你就像這隻杯子一樣」南隱答道：「裡面裝滿了你自己的看法和想法。你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對你說禪？」

唐代煮茶法，早已失傳，我們僅能從文獻中略知一二。據陸羽「茶經」所記，當時的煮茶法是這樣的：

炙茶：用鐵夾或竹夾夾住餅茶，放在微火上慢烘，使茶身膨脹略呈彎曲即可，然後放入紙囊〔即紙袋〕中冷卻。

宋代點茶法基本上是唐代的延伸，然較唐代進步。其點茶和唐代煮茶有別，最大不同在於點茶法是改用熱水沖調，而非與水同煮。其法如下：

炙茶：片茶〔即餅茶〕先放於清潔的容器中用熱水浸泡，洗去油膏，再以鐵夾夾住，用微火烘

陸羽，字鴻漸，生於唐代中期，復州竟陵人（今湖北省天門市）。傳說陸羽為棄嬰，係竟陵「龍蓋寺」智積禪師在河堤上所拾獲，自幼學文誦經，並為智積禪師煮茶伺湯。但陸羽志不在佛，乃於12歲時逃離寺院，到處流浪，曾入戲班子演丑角，後從鄒氏夫子讀書，研習儒學七年，但因其對煮茶烹茗有濃厚興趣，遂於21歲時踏訪各地考察茶葉，蒐集第一手資料，並與顏真卿、皎然、李冶、孟郊、張志和、劉長卿等名士高僧交密，品茶論茗，前後歷經十餘年，終於寫成世界上第一部茶學研究著作「茶經」。

此為出土於福建漳浦縣明萬曆38年〔公元1610年〕盧瑞峰夫婦合葬墓之茶葉，現藏於中國茶葉博物館。據茶葉專家鑑定：
1.該茶葉是目前為止已確定年代的最早茶葉。
2.很可能是明代的一種炒青綠茶。

  
上圖為四川蒙頂山頂上的《七株仙茶》，據說是距今兩千多年的西漢時期，藥農吳理真所植。清代「名山縣志」記載：「吳理真種植的七株茶樹，被後人稱作仙茶，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被後人稱為茶祖」。而這七株茶樹「二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散」。後來吳理真這個種植茶樹的故事，已完全被神化，說他的茶樹種子是仙女給的，還有這七株茶樹長年有青白虎護守…等。

在白布上寫上文字或畫上人物山水等，亦可剪下照片貼上黑色不織布，用為裝飾泡茶巾：
   
 

圓緣茶會是在桌上擺設一茶席，參加者大家圍成「一圓」或「半圓」就坐，輪流泡茶的一種茶會型式。

1.大家參與之美

不問認識與否，亦不問是否懂得泡茶，均可現場參加。所以，這種「圓緣茶會」的參與者，不分國籍、地域、不限男女、老幼...大家歡歡喜喜參加，呈現大家參與之美。