茶藝筆記

無為茶法，雖強調「無為」之美，但在進入「無為」境界之前，必然要先由「有為」的練習切入，否則「無為」的輕鬆、自然、美感就無從滋生，那麽您不練習的「無為」做法，只能算是隨興操作或是胡亂沖泡…而已。

簡雅茶藝是漫長的學習道路，每個習茶人基本上必須抱持一顆純樸、熱忱、感恩的心，去與「茶」做朋友、談心事...，如此，您才能感受到簡雅茶藝「無為、尚禮、禪心」之美，此時您才能猛然覺醒：原來簡雅茶藝的天空，竟然是那麼寬廣、清新，悠遊其中樂趣無窮啊！ 

當您一坐入茶席，準備泡茶之時，您就應變作另一個人：心靜、無言、鬆柔的茶人。心靜放下一切煩燥，口無言專心泡茶，手鬆柔操作茶具，如此才能融入茶境，呈現美感。

簡雅茶藝是有情之物，您必須真正喜歡而去學習它，才有可能登堂入室，窺得廬山真面目而樂趣無窮。如果您只是一時好奇或為了向別人誇耀而去學習茶藝，您必然徘徊茶藝門外，不得其門而入，最後落得霧裡看花，索然無味。 

泡茶前整理：整潔為主。如泡茶巾沾有灰塵等，要用茶席刷刷掉，壺、盅與杯表面殘留有水漬要擦掉... 。

泡茶時整理：調整為主。如壺、盅、杯、字畫貼、熱水瓶等的擺設，調整到最佳位置，壺蓋與盅蓋的通氣孔調到右方...。

泡茶後整理：衛生為主。泡茶結束後，壺、盅、杯應立即清洗，熱水瓶剩餘的熱水亦應倒掉... 。

是的，所謂「物情」乃對事物的感情；當您提取壺、盅、杯的時候，要視它們為生命體，才能以疼惜之心「輕輕提起，温柔放下」。亦必如此，您與茶具間才能產生共鳴。到那時，您的泡茶已不再是道具的操作，而是像一首詩、一幅畫、一段音樂在流動，是充滿生命力、是震撼人心的一場藝術演出。

不適宜，因為音樂會破壞茶藝週遭寧靜的氣氛，甚至造成喧賓奪主，減弱茶藝本身的藝術渲染效應。

如係平日泡茶或朋友相聚喝茶，是不需要鋪桌布的。但如年節、慶生或貴賓來訪…等較正式的場合，鋪上桌布較雅致，是一種禮貌與尊重客人的做法。

是的，與泡茶無關之物如皮包、眼鏡、手帕…等，一律要拿掉。記住，整潔是通向靜心與自在的橋樑，如桌面擺滿雜物，您就很難專心而自在的泡茶。

1.結束泡茶時，應將熱水瓶內剩餘之熱水儘快倒掉，並將瓶口打開，讓熱水瓶透透

   氣，這樣做熱水瓶壽命會增加。

2.熱水瓶不可用烘碗機去烘、亦不可用太陽晒，涼乾即可。

3.泡茶專用的熱水瓶，不可裝入碳酸飲料、冰塊等。

茶葉宜存放於無雜味之空間，因此厨房或密閉的木櫃內是不宜的，茶葉會因此吸入油煙味、木質味。 

茶葉拆封後，最簡便的封藏方法是：紙袋用密封棒封好後，再放回茶葉罐內〔當然，如能放入密封罐內收藏更佳〕。

簡雅茶藝的茶席，講求抽象藝術與借景，如茶具橫直美感的布局、泡茶手法剛柔並濟的組合、茶席顏色與茶性的搭配…等，都是抽象藝術的表達。另茶席以小花、枝葉平擺裝飾及放置「字畫貼」，乃借景手法的運用。

茶席上的「字畫貼」已達到畫龍點睛目的，如再插花處理不好，「花藝」將喧    賓奪主，造成負面效果。但如將小花、枝葉平放於茶席作裝飾，是被允許的。  

茶席：以細心去擺設。

泡茶：以愛心去操作。

奉茶：以分享心去遞送。

喝茶：以感恩心去品飲。   

簡雅茶藝不需要掛字畫。簡雅茶藝在設計上強調「簡」與「雅」風格，因此不需再掛字畫，何況亦非人人泡茶的地方，背後都有一面牆可供掛字畫；另「字畫貼」的書畫內容，已可取代掛字畫的功能，省略掛字畫並不減損素雅茶席之美。

是的，尤其初學泡茶的人更應如此。例如當您要倒茶入盅時，先想好應將盅蓋打開，想好後再開始動作；當要分茶時，想好要將杯子翻開，然後再…如此這般，謀定而動，您的泡茶動作就不會做錯。

只好再沖泡半壺或1/3壺較濃的茶湯，倒入茶盅與淡茶混和。

以半發酵茶如高山茶、白毫烏龍、鐵觀音，全發酵茶如紅茶，均以80～85度c的茶湯最爽口，味蕾最容易接受，並不是茶湯要熱熱的喝，反而是稍為降温一些再喝，較易喝出其香味與甘味。至於不發酵茶如龍井、碧螺春，因其冲泡溫度多低於80度c，所以適合熱熱的喝。

最好不要，這樣點心的味道一定蓋過茶味，您就失去品茶的意義了，上好的茶您也就無法品飲出來。折衷的辦法是：喝茶二、三十分鐘後，再端出點心讓客人品嚐，然後收起點心，再喝一、二杯清口腔後結束喝茶。