第一泡茶要「倒掉」才安全嗎？有人說這是「洗茶」，可消除農藥殘留。其實，茶
有無農藥殘留，第一口喝下去就可辨知，如有「鎖喉」現象（即喉嚨間有一種乾
澀、難下咽的感覺），此茶八九不離十即有問題；但如無，則第一泡沖出浮着的泡
沫，不是農藥殘留而是「茶皂素」。這茶皂素具有防癌抗炎、調節血糖、降低膽固
醇、預防心腦血管疾病、化痰止咳等功效，倒掉藥療即會減損大半；另茶皂素還有
減肥作用（阻礙胰脂肪酶活性，使腸道對脂肪的吸收減少），有些人喝茶減肥失
敗，其中原因之一就是第一道茶倒掉，把茶皂素的藥療也倒掉了，太可惜。不過，
如是普洱熟茶，因渥堆、陳放是否合符衛生，不易瞭解，做手茶又多，所以普洱熟
茶第一泡用冷水洗一洗，倒掉再沖泡較佳。因茶皂素溶於熱水，用泠水沖洗無損茶
皂素功能，是好辦法。…
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