茶藝筆記

這位茶商早上駕車送茶葉時，撞傷了一位婦人，賠了一筆錢了事；下午這位茶商又撞
倒了一位老翁，同樣賠了一大筆款項。到了晚上，茶商在店裡跟客人喝茶，店員從外

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茶藝修行就像這樣的境界：看山是山–初學者的境界，看山不是山–進階者的境界，
看山還是山–出師者的境界。進入茶藝修行的殿堂，歷程就如眾人登山，登山口人群
熙來攘往、熱鬧非凡，越往上走人就越少，有人走在美麗的風景中，以為頂峰就在前

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問：茶盅是什麼？
答：是用於盛放和分斟茶湯的茶器，亦稱「茶海」、「公道杯」、「勻杯」。古人
事茶未見使用，是現代台灣的發明。其中「茶盅」一詞，是陸羽茶藝中心於1981年

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問：斷飲是什麼？
答：是指我們茶人天天喝茶，喝多了，味蕾就會遲緩，茶香茶味就較差了，這時建議
您暫時停止喝茶幾天，讓味蕾休息一下，然後再恢復喝茶，那時您會覺得，茶香、茶

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 《茶香滿室》          人物：王麗秀. 張碧敏等                    地點：崇光社大

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凌晨三點半，電話不斷地響，醫生只好疲倦地從床上爬起來，拿起電話問：「什麼
事？」對方女孩的聲音說：「醫生，我晚上喝了茶，睡不著了，請問要吃什麼藥
？」醫生一聽，什麼的什麼呀，心裡不太高興，於是這樣回答：「小姐呀，您什麼

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問：什麼是紅烏龍茶？
答：紅烏龍茶是重發酵〔約70％〕的半球形茶，其發酵程度高於凍頂茶及鐵觀音茶。

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 問：什麼是貴妃茶
答：貴妃茶產於南投鹿谷鄉，據業者表示九二一地震後因重建家園無暇照顧茶園，茶
葉因此受到小綠葉蟬啃食，茶農在採收受啃食的茶青結合凍頂茶製法研發出貴妃茶，

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問：市面上的龍井茶、高山茶、鐵觀音茶、紅茶…等各類茶，是因茶樹品種的關係，
        製造而得名的嗎？
答：不是的，茶之所以分成那麼多種類，並非這棵茶樹叫烏龍茶，製造出來的就是烏

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問：殺青與乾燥有何不同？
答：「殺青」是通過高溫〔高達280～300℃。〕瞬間破壞茶葉中的氧化酶活性，使茶
葉停止發酵，鎖住香氣。如香氣〔菜香或花香〕到了高峰，不及時「殺青」香氣會急

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